Il y a plusieurs milliers d'années, le thé était une boisson des aristocrates de Chine, il était utilisé dans le traitement de diverses maladies et même comme antidote aux intoxications graves. Seulement plusieurs siècles plus tard, il est devenu une boisson des gens ordinaires, mais les traditions de sa préparation cérémonielle ont été préservées dans ce pays étonnant à ce jour.
L'une des premières mentions d'une boisson au thé remonte au deuxième millénaire avant JC, et son auteur est l'empereur, sage et guérisseur chinois Shen Nong. Dans ses journaux intimes, il décrit un arbre étonnant dont, après avoir goûté les feuilles, il ressentit une extraordinaire légèreté et un élan de vigueur. C'est avec le dépôt de Shen Nong que le thé acquit sa popularité, il découvrit de nombreuses variétés de cet arbre et fit les premiers pas dans la formation de la cérémonie de brassage et de consommation de la boisson.
Depuis ces temps anciens, la boisson vivifiante a parcouru un chemin épineux, avec des hauts et des bas et même des persécutions, lorsque la boire était assimilée à un crime ou à un péché terrible, mais ses propriétés curatives et ses qualités gustatives uniques lui ont redonné popularité et reconnaissance. et encore. Il est impossible de répondre sans ambiguïté à la question de savoir comment préparer du thé en chinois, car il existe de nombreuses façons de le préparer.
Méthodes de fabrication du thé chinois
Deux types d'infusion de thé en chinois sont arrivés à notre époque et ont gagné en popularité, ils sont bouillants et fumants. Faire du thé, c'est comme faire du café turc. L'eau pour la boisson doit subir une purification répétée, se déposer et alors seulement peut-elle être versée dans le récipient pour la préparation. À feu doux, l'eau doit être amenée à l'état de "pré-ébullition" deux fois, et seulement après cela, les feuilles de thé peuvent y être trempées, et pas plus de 10 g de feuilles sont prises par litre. Avant la pose dans l'eau, les feuilles doivent être soigneusement trempées dans de l'eau bouillie froide. La masse n'est en aucun cas portée à ébullition, elle ne fait que mijoter à feu doux. Un spectacle étonnant est la préparation du thé selon la méthode d'infusion par un vrai maître chinois - la surface de l'eau dans un récipient spécial ne bout ni ne monte en flèche, mais comme si elle tremblait, libérant des filets de bulles du fond du plat.
La deuxième façon de faire du thé chinois est la cuisson à la vapeur. L'eau, comme dans le premier cas, est purifiée, mais elle est déjà portée à ébullition et égouttée dans un thermos. Le vrai thé chinois doit être préparé dans un récipient en argile spécial qui n'est jamais lavé à l'intérieur pour préserver la plaque de thé qui lui donne un goût particulier. Il ne peut être arrosé que d'eau chaude pour le chauffer avant de préparer le thé. Pour un volume d'eau jusqu'à 400 g, 8 à 10 g de feuilles de thé de bonne qualité suffisent. Le temps de préparation d'une boisson est de 10 à 15 minutes.
Cérémonie de boire du thé chinois
Les Chinois sont un peuple tranquille, judicieux et sage, qui aborde toute affaire avec le plus grand sérieux. Contrairement aux Européens et aux Américains, pour les habitants de ce pays, le thé est un moyen de se détendre, de transformer ses pensées en soi, de se calmer et de se ressourcer. En règle générale, la consommation de thé se fait en silence, sans chichi ni précipitation. Boire du thé "sur le pouce", comme il est de coutume dans le monde moderne, est considéré comme une mauvaise forme et est inacceptable dans une société décente en Chine.
