Ce n'est pas pour rien que la poitrine est considérée comme la partie la meilleure et la plus utile de l'oiseau, car elle contient peu de graisse et suffisamment de protéines complètes pour les besoins du corps humain. Les plats de viande blanche sont très tendres et légers. Cuire les poitrines de poulet dans une sauce aromatisée, sous un manteau de fourrure ou en papillote.
Poitrines de poulet au four sauce au miel
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet;
- 40 g de miel;
- 70 g de cassonade;
- 70 ml de vinaigre de vin rouge;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 1 cuillère à café chacun thym séché, paprika moulu et sel;
- 50g de beurre;
- 50 ml d'huile végétale.
Mélanger le miel et la cassonade, garnir de vinaigre et chauffer dans une petite casserole ou une casserole. Faites bouillir le tout et retirez immédiatement les plats du feu. Mélanger la farine avec les épices et le sel et frotter la viande blanche avec le mélange sec obtenu. Faire fondre le beurre et verser avec les légumes dans un plat allant au four. Placez-y les morceaux de poulet lavés et séchés et remuez-les avec des pinces ou deux fourchettes jusqu'à ce qu'ils deviennent gras. Rôtir les poitrines de poulet pendant 20 minutes à 200oC, puis arroser de sauce au miel et cuire encore 20 minutes, en hydratant périodiquement le jus obtenu.
Poitrine de poulet sous un "manteau de fourrure" épicé
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet;
- 3 mugs épais d'ananas frais ou en conserve;
- 50 g de fromage frais à pâte dure;
- 100 g de crème sure à 20%;
- 1/3 cuillère à café chacun paprika doux, curry et poivre blanc moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Retirez la peau, les os et le cartilage de la poitrine et coupez-la en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Utilisez un marteau de cuisine pour les battre des deux côtés, écrasez bien le curry, le paprika et la moitié du sel. Enduire un plat allant au four d'huile végétale et y déposer les côtelettes de poulet. Couper les « rondelles » d'ananas en tranches plus fines et en recouvrir la viande. Fouettez la crème sure avec le sel et le poivre restants et étalez uniformément la couche de fruits. Saupoudrer le tout de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180oC pendant une demi-heure. Préparez du riz émietté pour votre volaille.
Poitrine de poulet en papillote avec légumes
Ingrédients:
- 300 g de blanc de poulet;
- 1 oignon;
- 1 petit poivron rouge;
- 1 carotte;
- 1-2 gousses d'ail;
- 20 g d'aneth;
- 1/3 cuillère à café chacun marjolaine et romarin;
- sel;
- huile végétale.
Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et assaisonner de marjolaine et de romarin. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez les poivrons et coupez-les en lanières, tout comme les carottes. Mettez le tout sur une double feuille de papier d'aluminium graissée, couvrez d'un morceau de viande, saupoudrez d'aneth haché et d'ail écrasé. Emballez les aliments dans un sac hermétique, transférez sur une plaque à pâtisserie et placez au four à 180oC pendant 40 minutes. Servir la poitrine avec des légumes cuits au four en accompagnement.
