La poitrine de poulet douce et aromatique de nombreuses femmes au foyer s'avère parfois légèrement sèche. Pour éviter cela et rendre le poulet juteux, vous pouvez paner la viande. Divers mélanges sont utilisés pour la panure, ce qui donne au poulet un goût piquant supplémentaire.
Poulet pané au parmesan
Le parmesan donne à ce plat de belles saveurs rappelant l'Italie ensoleillée et généreuse. Tu auras besoin de:
- 4 poitrines de poulet;
- 1 verre de farine de blé;
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
- 2 gros œufs de poule;
- 1 cuillère à soupe d'eau;
- 1 tasse de chapelure
- ½ tasse de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques (feuilles de thym, persil haché ou feuilles de basilic);
- 2 cuillères à soupe de beurre.
Rincez les poitrines de poulet sous l'eau courante, séchez-les et enlevez soigneusement l'excès de graisse. Si les poitrines sont trop charnues, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placer entre du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Battez pour que l'épaisseur des couches ne dépasse pas ½ centimètre.
Prenez trois bols larges et profonds. Mélanger la farine, le sel et le poivre en un. Dans l'autre, battre légèrement les œufs et l'eau avec une fourchette. Dans le dernier bol, mélanger le parmesan, la chapelure et les herbes.
Prenez une tranche de poulet et enrobez d'abord chaque tranche de farine. Tremper ensuite dans le mélange d'œufs pour qu'il enveloppe la viande des deux côtés. Enfin, placez le poulet dans un bol de chapelure et appuyez bien d'abord d'un côté puis de l'autre. Répétez l'opération pour tous les seins. Sous cette forme, le poulet peut être mis sur une planche et congelé, puis plié dans un sac zippé et conservé au congélateur pendant environ un mois.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle large. Griller à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Placez les poitrines finies sur un torchon pour absorber l'excès de graisse. Laisser reposer quelques minutes, puis servir.
Poulet Pané Aux Noix
La poitrine de poulet panée dans des noix concassées est savoureuse et juteuse. Il peut être mariné de la même manière que dans les miettes, en les remplaçant simplement par des noix, ou vous pouvez vous passer d'œufs et ajouter une saveur supplémentaire de caramel. Prendre:
- 4 poitrines de poulet;
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable;
1 tasse de pacanes hachées
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 1 cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
Tamiser la farine et le sel ensemble, mélanger avec les pacanes. Traitez les poitrines de poulet comme décrit dans la recette précédente. Étaler sur une surface de travail tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le sirop d'érable des deux côtés du poulet avec un pinceau en silicone. Tremper dans le mélange de noix.
Faire fondre le beurre. Cuire le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les noix soient dorées. Le poulet cuit selon cette recette aura deux croûtes à la fois - un caramel sucré et des croûtes de noix croustillantes.
