Les myrtilles sont considérées comme l'un des aliments les plus sains au monde. Ils sont riches en vitamines et antioxydants, sont bons pour la vue, réduisent le cholestérol et préviennent les infections des voies urinaires. Les myrtilles séchées sont ajoutées aux tartes et aux compotes, aux céréales et aux mélanges secs. Vous pouvez également obtenir cette gâterie savoureuse et saine à la maison.
Il est nécessaire
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- myrtilles;
- pectine/jus de citron/eau bouillante et eau glacée;
- séchoir électrique / four / écrans de séchage.
Instructions
Étape 1
Placez les myrtilles dans une passoire ou une passoire et rincez à l'eau courante. Retirez les feuilles et les brindilles.
Étape 2
Triez les myrtilles en éliminant les baies moisies (à enrobage blanc), méprisables et ridées.
Étape 3
Il existe plusieurs façons de préparer les bleuets pour le séchage. Tous sont efficaces pour empêcher les baies de perdre leur couleur. Les baies traitées avec de la pectine sont les plus brillantes. Pour les obtenir, dissolvez la pectine dans de l'eau tiède, selon la recette, versez-la sur les baies et remuez-les doucement avec une cuillère pour qu'elles soient uniformément enrobées. Placez les baies dans une passoire ou une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Étape 4
Les baies sont également traitées avec du jus de citron. Pour extraire le plus de liquide possible du citron, passez-le au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Arrosez les baies de jus de citron et remuez bien.
Étape 5
Une autre façon de garder les baies brillantes après le séchage est de les blanchir. Préparez une grande casserole d'eau bouillante et un bol d'eau froide glacée. Trempez les baies dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et placez-les immédiatement dans un bol de glace. Transférer les baies dans une passoire ou une passoire pour égoutter l'eau.
Étape 6
Si vous disposez d'un dispositif de séchage spécial - un séchoir électrique, disposez les myrtilles en une seule couche dans des plateaux spéciaux. Déshydratez les baies en suivant les instructions pendant 6 à 10 heures, selon le degré de séchage souhaité. Les baies finies vont rétrécir et rétrécir. Éteignez le sèche-linge et laissez les myrtilles refroidir. Cela prendra 2-3 heures.
Étape 7
Si vous allez sécher les baies au four, préchauffez-le à 60-70 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les myrtilles en une seule couche. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et laissez la porte entrouverte de quelques centimètres pour permettre à l'air de circuler. Selon la taille des baies, séchez les myrtilles pendant 4 à 12 heures. Les baies finies sont sèches mais souples.
Étape 8
Si vous vivez dans des climats secs et chauds, essayez de sécher vos myrtilles à l'air. Afin de sécher les baies et les fruits dans la rue, des écrans spéciaux sont utilisés, constitués de gaze tendue sur des cadres en bois. Les baies sont placées entre les cadres et séchées au soleil, stockées dans un endroit chaud et sec pendant la nuit. Cette méthode prend plusieurs jours.
