La congélation des légumes et des herbes vous permet de préserver non seulement l'apparence, le goût, mais aussi beaucoup plus de vitamines que tout autre type de conservation des aliments. Voici quelques conseils pour bien congeler les légumes et les fruits afin de préserver au maximum le goût et les bienfaits du produit.
Il est nécessaire
Vous pouvez congeler tous les légumes qui ne sont pas trop liquides. Parfait pour cela: brocoli et chou-fleur, aubergine et courgette, poivrons, tous les légumes verts
Instructions
Étape 1
Brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles
Tout d'abord, vous devez diviser le chou en inflorescences et, bien sûr, le laver. L'étape suivante devrait être le blanchiment dans l'eau bouillante: garder le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, le brocoli - 1 minute, les choux de Bruxelles - 5 minutes. Ensuite, les légumes blanchis doivent être refroidis à l'eau froide et séchés autant que possible. Ce n'est qu'alors que les inflorescences peuvent être emballées dans des emballages. J'emballe généralement en portions, c'est très pratique.
Si le chou-fleur et le brocoli ne sont pas blanchis, ils seront durs et moins savoureux après décongélation pendant la cuisson. Si vous ne le refroidissez pas immédiatement après le blanchiment, il sera alors trop mou et cassant.
Étape 2
poivron
Peut être congelé entier ou tranché. Pour ce faire, vous devez laver les cosses et nettoyer la boîte à graines. Ensuite, soit hachez les poivrons, soit mettez les poivrons entiers les uns dans les autres en petits tas et emballez-les dans des sacs.
Étape 3
Aubergine et courge
Les courgettes et les aubergines, comme le chou-fleur, doivent être blanchies. Le plan d'action est traditionnel: laver, découper (en cercles, cubes, lanières), tremper une minute dans de l'eau bouillante, refroidir à l'eau froide, sécher et emballer.
Notez que les aubergines tardives peuvent être amères. Dans ce cas, après la coupe, les morceaux doivent être bien salés, conservés dans cet état pendant environ 30 minutes, puis bien rincés et blanchis uniquement après toutes les procédures.
Étape 4
Verts: oignon, aneth, persil, oseille
Les verts sont très faciles à congeler. Pour ce faire, vous devez le laver, le sécher, le couper et l'emballer dans des sacs. Je sais par expérience qu'il est préférable de choisir de petits sachets portionnés individuels pour 1 cuisson. Vous pouvez mélanger différents types de légumes à votre convenance.
Il est recommandé de blanchir l'oseille pendant 30 secondes avant de la congeler.
