Le bœuf chinois est un plat salé cuisiné avec un accompagnement de légumes. Une vinaigrette à base de sauce soja, de piment moulu et d'ail donne à la viande un goût original.
Pour cuisiner du bœuf chinois, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 600 g de filet de bœuf, 300 g d'oignons, 200 g de poivron, 300 g de haricots verts, 6 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale, 100 ml de soja sauce, 2 c. l. vinaigre de riz, 100 g d'amidon, poivre noir et rouge moulu, sel.
Le bœuf est lavé à l'eau froide courante et séché avec des serviettes en papier. Les veines et les films sont coupés de la viande. Le filet préparé est coupé en cubes, pas plus de 1 cm de large.
Étant donné que le plat cuit assez rapidement, il est conseillé d'utiliser du bœuf frais, qui ne met pas longtemps à frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il se distingue par sa teinte plus claire et sa consistance élastique.
Les gousses d'ail sont épluchées. 3 clous de girofle sont passés dans une presse. L'ail haché est mélangé dans une assiette creuse, 4 c. l. sauce soja et vinaigre de riz. Ceci est une marinade spéciale pour faire des plats de bœuf chinois. La viande tranchée est versée avec la marinade et des poivrons noirs et rouges moulus sont ajoutés au récipient au goût. Tous les ingrédients sont mélangés. La viande est laissée seule pendant 40 minutes. Ce temps est suffisant pour préparer les légumes et la vinaigrette.
Le poivre bulgare de n'importe quelle couleur est lavé et coupé en deux. Après avoir retiré le noyau et les graines, les poivrons sont à nouveau lavés et coupés en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. 3 gousses d'ail sont hachées au presse ou râpées sur une râpe fine. La sauce de soja restante et 0,5 cuillère à café sont ajoutées à l'ail. piment rouge moulu. Les composants du pansement sont mélangés. Le bœuf chinois s'avère assez épicé. En option, vous pouvez réduire le piquant du plat en réduisant la quantité de poivre utilisée.
La viande marinée est jetée sur un tamis pour égoutter le liquide. L'humidité résiduelle peut être éliminée en plaçant les bâtonnets de bœuf sur des serviettes en papier. L'huile végétale est versée dans une poêle préchauffée en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Chaque morceau de bœuf est roulé dans l'amidon. La viande est frite en petites portions, obtenant une croûte bien dorée. Le bœuf fini est transféré dans une assiette séparée.
Si vous faites frire tout le bœuf à la fois, la viande collera ensemble. De plus, une grande quantité de bœuf exsudera beaucoup de jus, ce qui ne permettra pas une viande bien dorée.
Dans l'huile végétale dans laquelle le bœuf a été cuit, des oignons finement hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Du poivre bulgare y est ajouté et les légumes continuent à frire pendant 2-3 minutes. Ensuite, les haricots verts sont envoyés dans la poêle. Si un légume surgelé est utilisé, il doit d'abord être décongelé. Sinon, le produit dégagera trop de liquide et les légumes seront cuits plutôt que frits.
Lorsque les légumes sont tendres, le bœuf frit y est placé. Assaisonner le plat avec la sauce piquante cuite et continuer à chauffer pendant 1-2 minutes. Le bœuf préparé à la chinoise est servi chaud, disposé dans des assiettes portionnées. Traditionnellement, le plat est accompagné de riz bouilli.
