Comment Mariner Les Champignons Chauds Pour L'hiver

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Comment Mariner Les Champignons Chauds Pour L'hiver
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Vidéo: Comment Mariner Les Champignons Chauds Pour L'hiver

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Vidéo: La cuisson parfaite des champignons 2024, Mars
Anonim

Beaucoup de gens aiment cueillir des champignons dans la forêt. Quelqu'un comme les champignons blancs ou les cèpes, quelqu'un comme les cèpes et la russula. Cependant, les champignons sont considérés comme les plus délicieux et les plus délicieux parmi de nombreux amateurs de "chasse tranquille". Ils ont un goût particulier et un arôme mémorable. Après les pluies, et dans la chaleur, dès le milieu de l'été ils commencent à pousser sous les pins dans les champs, tous les villageois sont dans la forêt toute la journée. Et en septembre-octobre, ils les suivent encore en masse. Il n'est pas difficile de remplir un panier en 15-20 minutes, et ce n'est pas du travail, mais un vrai plaisir. Surtout si vous connaissez une recette simple pour saler les champignons pour l'hiver à chaud.

Ryjiki
Ryjiki

Il est nécessaire

  • - 3 kg de bouchons de lait au safran (les champignons de la taille d'une pièce sont considérés comme les plus délicieux, mais de gros bouchons feront l'affaire);
  • - 1, 5 verres d'eau de source, de puits ou au moins filtrée;
  • - 6 cuillères à soupe de sel gemme (même, sans lame).

Instructions

Étape 1

Les champignons, soigneusement ramassés à la lisière de la forêt et ramenés de la forêt, doivent être triés des ordures, de l'herbe, des aiguilles. Assurez-vous qu'il n'y a plus de chapeaux véreux. Il est conseillé de ne pas prendre les cuisses pour la recette - elles ne sont pas si savoureuses et elles restent dures.

Champignons triés
Champignons triés

Étape 2

Maintenant, la récolte de champignons doit être pesée en réduisant ou en augmentant le nombre d'ingrédients dans le nombre de fois requis. Si la recette est essayée pour la première fois, vous pouvez commencer par enrouler quelques pots, afin de ne pas vous inquiéter plus tard en vain de ne pas avoir encore essayé un tel plat.

Étape 3

Dans une grande casserole sur la cuisinière, vous devez faire une saumure en versant du sel avec de l'eau et en la faisant bouillir au gaz.

Étape 4

Dans cette saumure bouillante, vous devez soigneusement, pour ne pas vous brûler, verser des chapeaux de champignons propres, les faire bouillir à feu doux après avoir fait bouillir pendant 10-15 minutes. Très souvent, il n'est pas nécessaire de remuer les champignons avec une écumoire ou une cuillère, sinon les gros chapeaux se briseront, s'émietteront et n'auront pas l'air très appétissants après.

Cuisson des bouchons de lait au safran
Cuisson des bouchons de lait au safran

Étape 5

Lorsque les champignons ont bouilli pendant 15 minutes, vous devez sortir les champignons bouillis avec une écumoire (vous pouvez les égoutter soigneusement dans une passoire, cela prendra moins de temps pour l'hôtesse), les mettre dans des pré-stérilisés propres et stérilisés bocaux (de préférence petits, 0,5 litre par exemple, voire moins - c'est plus pratique à manger et à conserver), serrer avec des couvercles à vis ou en fer.

Pains d'épice dans les banques
Pains d'épice dans les banques

Étape 6

Si tout est fait selon la recette, 3 kg de champignons frais se retrouveront avec 3,5 litres de champignons bouillis et salés. Les canettes refroidies resteront à retirer dans un endroit frais pour le stockage, même dans le sous-sol, même dans le garde-manger ou le réfrigérateur, vous pouvez le mettre au sous-sol. Ils resteront donc debout jusqu'à la prochaine saison des champignons, bien sûr, si les invités et les ménages ne mangent pas tout plus tôt.

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