Les concombres marinés sont l'apéritif le plus populaire de tous les repas. Malgré le fait qu'il existe des dizaines de recettes pour les préparations hivernales, les concombres sont loin d'être toujours croustillants et savoureux. Il n'y a qu'un seul problème - les recettes infructueuses. Nous avons sélectionné les 3 meilleures options de décapage, testées par des ménagères expérimentées.
Comment choisir les concombres à mariner
Tous les concombres ne conviennent pas à la récolte hivernale. Le meilleur goût est démontré par les variétés suivantes:
- nezhinsky,
- salaison,
- zozulia,
- cornichon parisien.
Si les légumes de ces variétés sont bien salés, vous obtiendrez une excellente collation. Il est seulement important de ne pas prendre de légumes envahis, fanés ou amers. Tous les autres concombres sont parfaitement adaptés à la récolte.
Concombres froids
C'est l'un des cornichons les plus basiques. L'apéritif est excellent tout l'hiver et a bon goût.
Ingrédients pour un bidon de trois litres:
- 20-25 concombres, selon la taille;
- 3 gousses d'ail;
- 5 feuilles de cassis;
- 5 feuilles de cerisier;
- 5 parapluies à l'aneth;
- 4 feuilles de raifort;
- 2 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- 3 cuillères à soupe. l. sel.
Instructions de cuissons
- Faire tremper les concombres dans l'eau.
- Stérilisez soigneusement le pot de trois litres.
- Couche de groseille, de feuilles de cerisier, de lavrushka et de parapluies à l'aneth au fond du pot.
- Eplucher l'ail, couper les gousses en moitiés égales, mettre dans un bocal.
- Envoyez-y des grains de poivre noir et 2 feuilles de raifort.
- Mettez les concombres soigneusement lavés dans un bocal verticalement, étroitement les uns aux autres. Il est préférable de placer les petits légumes plus près du goulot du récipient.
- Prenez un bocal propre d'un volume de 0,5 litre. Versez de l'eau froide dedans, sans atteindre le cou 5-6 cm. Versez du sel, remuez.
- Versez le cornichon dans un bocal de concombres.
- Déposez dessus les feuilles de raifort restantes.
- Ajoutez plus d'eau froide dans le bocal pour remplir le récipient.
- Couvrir le pot de concombres avec un couvercle, mettre dans une assiette. La banque doit rester dans cette position pendant 3 jours. Le processus de fermentation commencera et une partie de l'eau s'écoulera.
- Après 3 jours, vous devez ajouter de l'eau salée dans un bocal, rouler et envoyer la collation au stockage dans un endroit frais.
Concombres marinés - façon chaude
Les concombres préparés selon cette recette ne doivent pas être conservés dans une cave ou un réfrigérateur. Ils peuvent rester tout l'hiver dans un appartement.
Ingrédients pour bidons de 3 litres:
- 1,5 kg de concombres;
- 3 parapluies à l'aneth;
- 3 feuilles de raifort;
- 6 feuilles de cassis;
- 6 feuilles de cerisier;
- 3 gousses d'ail;
- 15 grains de poivre noir;
- 3 petits pois de la Jamaïque;
- 6 pièces œillets;
- 3 cuillères à café sel;
- 6 cuillères à café Sucre en poudre;
- 2 cuillères à café vinaigre de table 9% (pour une canette).
Instructions de cuissons
- Lavez les concombres. Couvrir d'eau et laisser reposer 2 heures.
- Versez de l'eau bouillante sur les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises. Pour bien stériliser, les verts doivent reposer dans l'eau pendant au moins 2 minutes.
- Tremper les feuilles de raifort dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Stériliser les banques. Mettez ail, poivre, clous de girofle, cerise, feuilles de cassis, aneth, feuille de raifort sur leur fond.
- Après avoir préalablement coupé les pointes des concombres, mettez les légumes dans des bocaux.
- Mettez 1 cuillère à café dans chaque pot. sel, 2 c. Sucre en poudre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez.
- Mettez une serviette en tissu naturel au fond d'une grande casserole, mettez des bocaux dessus. Versez de l'eau de manière à ce qu'elle ne dépasse pas les "épaules" des bidons.
- Faire bouillir pendant 10 minutes suffit pour stériliser à nouveau le contenu des boîtes.
- Retirez les bocaux de la casserole, versez-y de l'acide acétique, roulez les couvercles.
- Retournez les banques, enveloppez-les d'une couverture. Laisser en dessous jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Concombres comme des barils
Les concombres marinés selon cette recette se révèlent croustillants et parfumés. Personne ne devinera qu'ils sont préparés dans des boîtes de conserve, et non dans un tonneau.
Ingrédients pour un bidon de trois litres:
- 1,5 kg de concombres;
- 5 gousses d'ail;
- 1 feuille de raifort;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 2 feuilles de cassis;
- 2 feuilles de cerisier;
- Poivre à goûter;
- 3 cuillères à soupe. l. sel.
Instructions de cuissons
-
Rincer les concombres, les faire tremper dans l'eau pendant 3 heures.
Image - Rincez les herbes, épluchez l'ail.
- Mettez dans une tasse 3 c. l. sel, versez de l'eau chaude, remuez jusqu'à dissolution complète.
- Stérilisez le pot. Mettez des feuilles de cerisier, des groseilles, du raifort, de l'aneth sur son fond.
- Coupez les extrémités des concombres, mettez une couche de légumes dans un bocal.
- Mettez de l'ail et un anneau de piment sur une couche de concombres.
- Placer les concombres restants dans un bocal, couvrir d'un parapluie à l'aneth.
- Remplissez le bocal d'eau froide aux 2/3. Ajoutez-y la saumure préparée dans une tasse. Ajouter de l'eau pour remplir complètement le récipient.
- Couvrir le pot avec un couvercle, mettre sur une assiette. Laissez une future collation comme celle-ci pendant 3 jours. Pendant ce temps, la saumure deviendra légèrement trouble.
- Après 3 jours, égouttez la saumure, faites-la bouillir pendant 2 minutes. Verser dans un bocal, rouler.
Il est préférable de conserver les concombres dans un endroit frais. Après 2 semaines, ils seront prêts à l'emploi.
