Les peaux de porc sont parmi les abats les plus savoureux et sont particulièrement bonnes comme rouleaux de légumes. De plus, les plats à base de peaux sont appréciés dans les entreprises masculines, car ils se marient bien avec la bière.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- peau de porc - 500 g;
- sel au goût;
- grains de poivre noir - 5 pcs;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- bière légère non filtrée - 150 g;
- vinaigre de riz - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- poivre noir moulu au goût.
- Pour la deuxième recette:
- peau de porc - 500 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- grains de poivre noir - 4 pcs;
- ail - 2 gousses;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Instructions
Étape 1
Pour cuire la peau de porc au four, dépliez 500 grammes d'abats sur la table et enlevez tout excès de graisse en ne laissant qu'un demi-centimètre. Coupez et coupez les bords de la peau, puis plongez-la entière dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 40 minutes, en ajoutant 5 grains de poivre noir et du sel au goût.
Étape 2
Coupez un gros oignon en gros cubes et conservez-le dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez 150 grammes d'oignon léger à la bière non filtré, portez à ébullition, ajoutez 100 grammes de vinaigre de riz et retirez du feu.
Étape 3
Rincez la peau finie à l'eau froide, placez-la dans un plat allant au four et mettez l'oignon sur le bacon. Pressez 3 gousses d'ail sur le dessus à travers une presse, assaisonnez avec du poivre noir et du sel au goût.
Étape 4
Rouler la peau en deux, recouvrir le dessus de la garniture, puis verser la sauce à la bière dessus. Saler et poivrer à nouveau et mettre au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure. Retournez ensuite la peau et laissez cuire encore 20 minutes. Servir le plat fini avec du riz bouilli.
Étape 5
Faire un rouleau de peau de porc. Pour ce faire, épluchez 2 carottes moyennes et coupez-les en tranches. Hacher un gros oignon en demi-anneaux. Pour un poivron, retirez le pédoncule avec les graines et coupez-le en fines lanières.
Étape 6
Faites frire les légumes dans l'huile végétale avec du sel et du poivre au goût. Égoutter l'huile restante. Mettez la garniture de légumes frits sur le bacon, roulez la peau en un rouleau serré et attachez avec un fil à plusieurs endroits.
Étape 7
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez au goût, ajoutez 4 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier. Placez le rouleau dans une casserole, et une fois que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures. Refroidissez le rouleau fini, retirez tous les fils, coupez-le en portions et mettez-le dans un plat.
