Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les biscuits. La pâte légère et aérée devient la base de nombreux produits de confiserie - gâteaux, pâtisseries, biscuits. Cependant, léger et aéré, et surtout - savoureux, faire un biscuit à la maison n'est pas si facile. Après tout, la pâte à biscuits est très capricieuse et nécessite le respect de nombreuses règles et subtilités. Néanmoins, vous pouvez toujours faire un bon biscuit à la maison, vous avez juste besoin d'un peu de patience et de quelques heures de votre temps précieux.
Il est nécessaire
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- 5 œufs
- 250g de sucre
- 200g de farine
- levure chimique pour la pâte
- eau chaude
- une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Cette recette du biscuit classique est dite « froide », car les œufs ne chauffent pas pendant la préparation de la pâte et les blancs sont séparés des jaunes. Alors, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel et 50 g de sucre cristallisé aux protéines, battez-les en une mousse mousseuse avec un mixeur.
Étape 2
Ajouter 5 cuillères à soupe aux jaunes. l'eau tiède et le sucre restant, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse également.
Étape 3
Ajouter délicatement la farine et la levure aux blancs d'œufs montés et mélanger. Puis très soigneusement, non pas dans un mouvement circulaire, mais en retournant soigneusement le mélange, ajoutez une partie des protéines aux jaunes. Remuez puis ajoutez le reste des protéines tout aussi soigneusement. Si vous ne faites pas attention à cette procédure, le biscuit se déposera et ne sera pas pelucheux.
Étape 4
Tapisser le fond du plat de cuisson de papier sulfurisé. Chemiser délicatement la pâte dans un moule.
Étape 5
Préchauffer le four à 150 degrés. Placez le moule au four pendant 10 minutes à 150 degrés, puis augmentez-le à 180 et faites cuire pendant environ une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un bâton en bois. Après avoir éteint le feu, ne retirez pas le biscuit du moule, mais laissez-le reposer dans le four chaud pendant encore 15 minutes.
Étape 6
Une fois la génoise refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Le gâteau éponge chaud et frais n'est presque pas coupé, et si vous commencez à le faire tremper, il se mouillera et se désintégrera du trempage, il suffit donc de le laisser au réfrigérateur.
