Le barbecue est pertinent à tout moment de l'année. Quelle saison estivale n'est pas complète sans un pique-nique avec des grillades au feu de bois ? Et un soir de Noël d'hiver, il n'est pas moins agréable de se régaler du plus tendre cou de porc cuit sur la braise. Il est important non seulement d'acheter avec succès un bon morceau de viande pour le barbecue, mais tout aussi responsable - de le faire mariner de manière savoureuse et juteuse. Alors, voici quelques secrets pour préparer une marinade de kebab incroyable.
Instructions
Étape 1
Les connaisseurs de chefs-d'œuvre de viande considèrent le jus d'oignon ordinaire comme une marinade idéale. L'acidité et l'amertume du jus extrait de plusieurs oignons adoucissent parfaitement n'importe quelle viande, lui donnant une jutosité et un arôme indescriptible. Choisissez des oignons blancs, gros et "mauvais". Coupez-le en tranches, assaisonnez avec du sel et assaisonnez avec des épices, rappelez-vous soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de jus se forme. Mélanger le jus avec l'oignon avec la viande. Écrasez vigoureusement la viande avec le jus d'oignon pour que le jus sature bien la brochette.
Étape 2
Le porc ou le veau est bien assaisonné de marinade au miel. Un goût sucré associé à des épices piquantes donnera au shish kebab une saveur orientale. Faire fondre 2 cuillères à soupe de miel, ajouter 3 cuillères à soupe. sauce soja, 1 c. huile de sésame, 1 cuillère à café graines de sésame, 1 c. gingembre frais haché ou sec, ½ c. graines de cumin, 2 gousses d'ail écrasées, poivron rouge et sel. Mélangez le tout et versez la viande. Mariner pendant 5 heures.
Étape 3
Pour le bœuf et le gibier, une marinade au vin rouge convient. Mélangez un verre de vin rouge sec avec 2 c. jus de citron et 1 c. moutarde, 2 c. Sahara. Couper un oignon en rondelles, mettre dans une tasse, couvrir avec le mélange et ajouter les épices pour le kebab. Placer sur le feu et chauffer la marinade sans faire bouillir. Refroidir et placer la viande dans la sauce au vin. Laisser mariner 10 heures.
Étape 4
Pour les filets de poisson et de poulet, une marinade à base de yaourt et d'herbes convient. Mélangez un demi-verre de yogourt naturel non sucré (crème sure faible en gras) avec 3 c. pâte de tomate et 1 c. l. sauce soja. Ajoutez 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 5 gousses d'ail écrasées, 2 c. gingembre frais haché, 1 c. paprika moulu, menthe et coriandre finement hachées, sel et poivre rouge. Bien mélanger. Verser le mélange sur le poisson ou le poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
Étape 5
La marinade, ou plutôt un assaisonnement pour brochettes de légumes, est composée d'huile d'olive associée à des oignons finement hachés, de l'ail, du persil ou de l'aneth. Les légumes doivent être arrosés avec cet assaisonnement pendant la cuisson et avant de servir.
