La cuisson d'un kebab parfumé, appétissant et juteux est impossible sans pré-tremper la viande dans la marinade. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les marinades de kebab.
Il est nécessaire
- Marinade de tomates pour brochettes:
- - 1 kg d'agneau ou de porc
- - 1kg d'oignons
- - 1 litre de jus de tomate
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- Shish kebab à l'eau minérale
- - 1 kg d'agneau ou de porc
- - 1kg d'oignons
- - 1 litre d'eau minérale gazeuse
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- Marinade au kéfir pour barbecue
- - 1 kg de porc, boeuf, poulet ou agneau
- - 0,5 l de kéfir
- - 0,5 kg d'oignons
- - sel au goût
- - poivre noir et rouge moulu au goût
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions
Étape 1
Marinade de tomates pour barbecue
Couper le porc ou l'agneau en portions. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre noir et rouge moulu au jus de tomate, remuer. Placez une couche de viande dans une marmite en émail, puis une couche d'oignon haché, puis une autre couche de viande et une autre couche d'oignon. Remplissez le pot entier de cette façon. Verser la marinade de tomates sur la viande et laisser à température ambiante pendant 2 heures. Le kebab mariné à la tomate se conserve 4 jours au réfrigérateur. La marinade de tomates donne au kebab une acidité épicée.
Étape 2
Shish kebab à l'eau minérale
Couper la viande en portions. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre noir et rouge moulu dans l'eau minérale. Placez la viande en couches dans un pot en émail, en alternant avec des oignons hachés. Verser la marinade à l'eau minérale sur la viande et les oignons. Laisser mariner la viande à température ambiante pendant 30 minutes. La viande dans l'eau minérale de la marinade peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Le principal avantage de la marinade à l'eau minérale est que la viande, à cause du dioxyde de carbone, est rapidement saturée de marinade et devient molle.
Étape 3
Marinade de kéfir pour barbecue
Couper la viande en portions. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Mettre la viande et les oignons dans une casserole. Ajouter le sel, le poivre noir et rouge moulu, l'huile végétale au kéfir. Bien mélanger la marinade au kéfir et verser sur la viande et les oignons. Mélanger le kebab avec la marinade et le mettre dans un endroit frais pour mariner. La viande de poulet doit être marinée dans du kéfir pendant 1 à 1,5 heure, le porc et l'agneau - 2-3 heures, il est préférable de laisser le bœuf mariner pendant la nuit. Le kebab mariné au kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pendant la cuisson du kebab, versez le reste de la marinade de kéfir sur la viande pour plus de jutosité. Grâce à la marinade dans le kéfir, les brochettes de n'importe quelle viande sont très tendres et juteuses.
