La marinade de cuisse de poulet kebab est assez simple à préparer et donne à ce plat diététique un goût juteux et délicat. Cependant, pour obtenir une brochette de poulet vraiment délicieuse, vous devez choisir la bonne marinade et la préparer selon les recettes les plus populaires.
Types de marinades
Les marinades sucrées sont idéales pour les cuisses de poulet car elles trempent bien la viande et lui donnent une saveur sucrée. La marinade à la moutarde aidera à rendre le kebab plus piquant, et ceux qui n'aiment pas interrompre le goût naturel du kebab avec divers assaisonnements devraient privilégier la marinade classique avec oignons, sel et vinaigre. Vous pouvez également utiliser des marinades acides, mais elles sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'une acidité accrue de l'estomac et d'ulcères du tractus gastro-intestinal.
Lors de la préparation d'une marinade de brochette de poulet, il est très important de respecter les proportions des ingrédients et de prendre en compte la qualité/le poids des cuisses de poulet.
Si les marinades acides ne conviennent pas, vous pouvez les remplacer par une marinade d'épices, de miel et d'herbes - leur consistance épaisse imbibe très rapidement les cuisses de poulet et rend leur viande douce et aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une marinade épicée, pour la préparation de laquelle un mélange d'herbes, de sel et de poivre moulu est utilisé. Les types de marinades épicées se marient mieux avec des cuisses de poulet ou des pilons, car dans d'autres marinades, ces parties du poulet sont plutôt difficiles à faire mariner.
Recettes de marinades
Pour préparer une marinade classique pour 1 kg de cuisses, il faut prendre 100 g de vinaigre de table 9%, 500 g d'oignons, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 10 petits pois, 20 grains de poivre noir, 5 feuilles de laurier et une cuillère à café d'huile végétale. Les oignons doivent être épluchés et coupés 100 g en quartiers, broyer la bouillie d'oignons dans un mélangeur - le reste de l'oignon est coupé en rondelles et mis de côté. Les grains de poivre doivent être moulus et mélangés avec des oignons hachés, du lavrushka, de l'huile végétale, du sel, du vinaigre et du sucre. Ensuite, 200 g d'eau sont ajoutés au mélange et la marinade est soigneusement mélangée.
La marinade classique prête à l'emploi est versée sur le poulet, entrelacée de rondelles d'oignon et marinée pendant 2 heures dans un endroit frais.
Pour préparer une marinade sucrée-chaude, vous devez prendre 1 verre de miel liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde, 10 grains de poivre noir, 20 g de rouge et 20 g de paprika doux et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Le miel liquide doit être soigneusement mélangé avec un verre d'eau, de moutarde, de paprika et de vinaigre, puis bien frotté avec des cuisses de poulet. L'avantage de cette marinade est son temps peu exigeant - le poulet transformé peut être mis sur le gril immédiatement après une courte marinade.
