Solyanka est cuit dans des bouillons forts. Il en existe plusieurs types, en plus de la viande, vous pouvez également cuisiner du poisson ou du méli-mélo de champignons. Ce plat a un goût piquant épicé et est très nutritif.
Il est nécessaire
-
- 2 litres d'eau;
- 1 PC. oignons;
- 100 g de concombres marinés;
- 50 g de câpres;
- 50 g d'olives;
- 50 g d'olives;
- 50 g de langue de bœuf;
- 50 g de rognons de boeuf;
- 50 g de cœur de bœuf;
- 50 g de saucisses;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 2 cuillères à soupe crème aigre;
- 1 citron;
- verts au goût;
- sel au goût;
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Retirer l'urée, la graisse et le film des rognons de bœuf et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Changez l'eau toutes les 2 heures. Ensuite, mettez dans une casserole, versez de l'eau froide, portez à ébullition, égouttez, remplissez-en une nouvelle et faites-y cuire jusqu'à tendreté. Rincez les bourgeons finis à l'eau froide. Versez le bouillon.
Étape 2
Couper le coeur dans le sens de la longueur, laisser tremper dans l'eau froide pendant 2 heures, puis rincer abondamment et plonger dans l'eau bouillante, saler en fin de cuisson, verser le bouillon.
Étape 3
Placer la langue de bœuf ou de veau soigneusement lavée dans l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 1, 5 à 4 heures. La langue de veau cuit beaucoup plus rapidement que la langue de bœuf et a un goût plus délicat. Après 1, 5 heures, percez-le avec un couteau, si du jus translucide se dégage de la langue - la langue est prête, si l'ichor, vous devriez le faire cuire davantage. Une fois la langue prête, retirez-la du bouillon et plongez-la dans de l'eau froide pour faciliter l'élimination de la peau. Retirez-le de votre langue. Le bouillon de langue de bœuf s'avère savoureux et riche, utilisez-le comme base pour un méli-mélo.
Étape 4
Pelez les saucisses ou les saucisses bouillies de l'emballage, coupez-les en fines lanières. Couper les abats en fines tranches et mélanger avec les saucisses.
Étape 5
Épluchez une tête moyenne d'oignon, hachez-la finement en lanières et faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 6
Couper les concombres marinés en cubes de la taille d'une câpre. Couper les olives et les olives en rondelles.
Étape 7
Mettez la pâte de tomate dans une poêle et faites sauter pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne rouge foncé.
Étape 8
Portez le bouillon à ébullition, mettez-y le concentré de tomates sautées, remuez bien. Puis, en même temps, mettre les morceaux de viande et de kobas, oignons, concombres, câpres et laisser mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite le sel, les épices, les olives, les olives et la crème sure et laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 9
Au moment de servir dans un bol à soupe, versez une portion du méli-mélo, mettez un cercle de citron et saupoudrez d'herbes hachées.
