La sauce soja est l'un des ingrédients de la cuisine asiatique. Cette sauce donne aux plats un goût inhabituel. Lors de la pré-marinage des aliments dans la marinade de soja après la cuisson, un «glaçage» caractéristique et un goût brillant se forment.
Il est nécessaire
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- Pour la première marinade:
- sauce soja 100g;
- vin blanc sec 150 ml.;
- sucre cristallisé 2 c. je.;
- racine de gingembre 60 g;
- huile végétale 3 c. je.;
- feuilles de coriandre (coriandre);
- grains de poivre rose 1 c. la cuillère.
- Pour la deuxième marinade:
- sauce soja - 100 g;
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
- sauce chili épaisse - 100 g;
- ail - 10 gousses;
- piment rouge finement haché sans graines - 1 pc.;
- graines de sésame - 3 cuillères à soupe;
- gingembre finement haché - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 100 g;
- jus de citron.
Instructions
Étape 1
Préparation de la première marinade:
Hachez d'abord le gingembre. Si vous voulez que le goût du gingembre dans la marinade soit très vif, alors râpez-le sur une râpe fine. Si le goût principal du plat doit être une autre épice, coupez le gingembre en tranches très fines, dans ce cas son arôme sera plus fin.
Étape 2
Ensuite, hachez finement les feuilles de coriandre, après avoir enlevé les tiges épaisses. Mélanger le gingembre haché dans une tasse avec le sucre. Ajoutez-y ensuite le reste des ingrédients: coriandre, poivre rose, sel, sauce soja, vin et huile végétale. Bien mélanger la marinade, réserver.
Étape 3
Couper le poisson en portions et napper de marinade. Secouez le poisson plusieurs fois pour qu'il soit recouvert de la sauce cuite. Placez le couvercle sur le poisson et placez le récipient au réfrigérateur. Vous pouvez cuire le poisson en une demi-heure environ.
Étape 4
La deuxième marinade est préparée selon un principe similaire, seuls quelques ingrédients sont ajoutés.
Hacher finement le gingembre, l'ail et le poivron rouge, puis mélanger avec la sauce soja, l'huile de sésame, ajouter la sauce chili au même mélange.
Étape 5
Cette marinade est plus épicée et plus aromatique en raison de la présence d'ail dedans. Par conséquent, le goût peut être adouci en servant le plat avec du beurre et du jus de citron.
Pour ce faire, divisez la marinade en deux après la cuisson, faites mariner le poisson dans la première moitié, et faites une sauce ramollissante à partir de la seconde moitié. Il faut le réchauffer et l'y ajouter en fouettant à la fourchette, 100 g de beurre froid et un peu de jus de citron au goût.
