Les plats de champignons sont pleins et ont un goût agréable. Diversifiez votre table - cuisinez quelque chose d'inhabituel avec des champignons. Par exemple, des champignons à la sauce tomate, qui peuvent être servis dans un cercle de riz. Ajoutez plus d'herbes - le goût de ce plat doit être vif et bien contraster avec le riz fade.
Il est nécessaire
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- 200 g de riz à grains ronds;
- 400 g de champignons frais;
- 150 g de lard;
- 3 tomates;
- beurre pour la friture;
- 0,5 verre de vin blanc sec;
- 1 oignon;
- 0
- 25 verres de crème;
- origan et basilic séchés;
- 100g de parmesan;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- herbes fraîches de basilic et de persil;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Préparez un plat d'accompagnement. Riz à grains ronds (par exemple, Krasnodar), triez et rincez à l'eau froide. Placez-le dans une casserole. Verser le double d'eau, saler et cuire jusqu'à tendreté. Un riz bien cuit doit rester collant pour que l'anneau conserve mieux sa forme.
Étape 2
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en plastique. Placez-les dans un bol et arrosez légèrement de jus de citron. Couper le bacon en fines lanières et les faire revenir dans une poêle pendant environ 3 minutes. Mettez les champignons dans la poêle, remuez et faites frire encore trois minutes.
Étape 3
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher finement la pulpe. Versez les tranches de tomates dans la poêle et remuez. Versez un demi-verre de vin blanc, ajoutez l'origan séché et le basilic. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé des deux tiers. Versez un quart de tasse de crème, remuez et faites chauffer le mélange pendant encore 5 minutes. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la en ajoutant une cuillerée de farine. Frottez bien le mélange pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.
Étape 4
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez le riz bouilli dans une poêle, mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Utilisez un moule à muffins en silicone ou en métal avec une encoche au milieu. Badigeonnez-le de beurre et remplissez-le du mélange d'oignons et de riz. Tassez fermement la masse de riz avec une grande cuillère plate. Placer le moule dans un four préchauffé pendant quelques minutes.
Étape 5
Prenez un grand plat plat. Sortez le plat du four et retournez délicatement l'anneau de riz sur le plat. Placez les champignons dans la sauce tomate au milieu. Saupoudrez-les de parmesan pré-râpé. Garnir l'anneau de riz de persil frais et de basilic et saupoudrer de grains de poivre rose à proximité. Servir chaud avec une salade verte et du vin rosé frais.
