Qu'il est agréable de servir une oie vermeille appétissante en vacances. Ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, donc même une hôtesse inexpérimentée pourra le faire. De plus, la viande d'oie est très nutritive et ne contient presque pas de cholestérol.
Il est nécessaire
- - oie coupée - 4-4, 5 kg;
- - farine - 250 g;
- - pommes de terre - 250 g;
- - veau haché - 250 g;
- - citron - pièces;
- - crème - 3 c. je.;
- - absinthe - 1 cuillère à soupe. je.;
- - muscade, sauge, poivre noir moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez l'oie à l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, versez dessus avec du jus de citron.
Étape 2
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis égouttez l'eau et saupoudrez les pommes de terre de poivre. Cuire l'oignon épluché et haché finement dans la crème chaude pendant environ 4 minutes.
Étape 3
Mélangez bien les pommes de terre, les oignons et la viande hachée crue et ajoutez de la muscade, de l'absinthe et de la sauge au goût. Remplissez le ventre de l'oiseau avec le remplissage obtenu. Dans ce cas, il faut veiller à ce que l'oie ne soit pas trop serrée, car lors de la friture, la garniture se dilate légèrement.
Étape 4
Coudre l'oie et la mettre dans la poêle à oie en ajoutant un peu d'eau. Cuire la volaille dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 2, 5 heures, en la retournant souvent et en la versant de graisse fondue.
Après avoir sorti l'oie du four, placez-la dans un endroit chaud.
Étape 5
Égoutter le gras de la rôtissoire, diluer avec de l'eau, faire bouillir et servir de sauce. Retirez les fils de l'oie et coupez-les en portions. Servir la viande farcie et les choux de Bruxelles.
Étape 6
Ce dernier est préparé comme suit. Lavez bien les têtes de chou, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 10-15 minutes. Jetez ensuite dans une passoire et laissez refroidir. Placer le chou sur un plat et verser sur le beurre fondu.
