Les choux de Bruxelles sont riches en protéines, acides aminés, vitamines C, PP, A et B. Et à bien des égards, il surpasse le chou blanc. Les choux de Bruxelles renforcent l'immunité et ont un effet tonique général sur le corps. Il est cuit, frit, utilisé pour faire des soupes, qui ne sont en aucun cas inférieures dans leurs propriétés nutritionnelles aux bouillons de poulet.
Soupe de légumes aux choux de Bruxelles
Pour réaliser une soupe légère aux choux de Bruxelles, il vous faudra:
- 4 pommes de terre;
- 150 g de choux de Bruxelles;
- 5 pièces. poireaux;
- 150 g de crème sure;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- les verts;
- poivre noir moulu;
- sel.
Lavez les choux de Bruxelles et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Puis pliez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Hacher les poireaux et les faire revenir légèrement dans du beurre avec les choux de Bruxelles.
Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Plongez ensuite dans l'eau bouillante, salez et laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez les légumes frits et continuez à cuire la soupe à petite ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Servir avec de la crème sure et des herbes.
Soupe aux légumes assortis
Pour préparer une délicieuse soupe de légumes assortis, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 3 pommes de terre;
- 150 g de choux de Bruxelles;
- 250 g de chou-fleur;
- 150 g de haricots asperges;
- 150 g de jeunes pois verts;
- 1 carotte;
- 1 navet;
- 1 rutabaga;
- racine de persil;
- céleri-rave;
- oignon;
- 5-6 m. l. beurre;
- verts (persil et aneth);
- poivre noir moulu;
- sel.
Oignons, carottes, rutabagas, navets, persil et céleri-rave, éplucher, hacher finement et faire revenir au beurre dans une poêle profonde. Versez ensuite un litre d'eau bouillante, salez et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis. Filtrez le bouillon de légumes concentré obtenu à travers plusieurs couches de gaze.
Faites bouillir 2 litres d'eau dans un bol séparé. Préparez le reste des ingrédients: chou-fleur, choux de Bruxelles, pommes de terre, jeunes pois verts et asperges. Lavez tous les légumes, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, démontez le chou-fleur en inflorescences, puis mettez le tout dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes. Après cela, mélangez le bouillon de légumes avec celui préalablement cuit, assaisonnez la soupe au goût avec du poivre moulu et du sel, portez à ébullition et retirez du feu.
Servir la soupe de légumes assortis préparée à la table, saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de choux de Bruxelles au bouillon de champignons
Pour préparer une soupe selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 1,5 litre de bouillon de champignons;
- 600 g de choux de Bruxelles;
- 4 pommes de terre;
- 0,5 tasse de crème sure;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- sel.
Lavez les choux de Bruxelles et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis mettez-les dans une passoire, et lorsque l'eau s'écoule, transférez-les dans une casserole avec du beurre fondu et faites-les revenir légèrement.
Versez ensuite sur les choux de Bruxelles frits avec le bouillon de champignons, ajoutez les pommes de terre épluchées et tranchées, salez et faites cuire la soupe à feu doux pendant 20-30 minutes. Servir la soupe de choux de Bruxelles préparée avec de la crème sure.
