Ce n'est pas par hasard que les petites têtes de choux de Bruxelles sont devenues la fierté de leur pays. En termes de teneur en protéines, les choux de Bruxelles sont supérieurs aux autres variétés, ils sont également riches en vitamines. Cette variété est arrivée en Russie au milieu du XIXe siècle, mais ce n'est que maintenant qu'elle a commencé à concurrencer le chou blanc traditionnel. Les jardiniers aiment ça. Les choux de Bruxelles sont sans prétention, faciles à nettoyer et à stocker. Les plats qui en sont composés peuvent satisfaire même les gourmets les plus capricieux. Avant de préparer un plat exquis, faites bouillir le chou.
Il est nécessaire
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- Choux de Bruxelles;
- l'eau;
- un peu de jus de citron;
- couteau bien aiguisé;
- grande casserole;
- tamis ou passoire.
Instructions
Étape 1
Le chou de Bruxelles a beaucoup de propriétés utiles et il doit être cuit pour que ses qualités inestimables ne disparaissent pas. Bien rincer les têtes. Trouvez l'endroit où la tête du chou est attachée à la tige et faites une incision cruciforme. Coupez le reste de la même manière. Cela est nécessaire pour que le chou cuise uniformément.
Étape 2
Placer les têtes de chou dans une grande casserole. Le chou ne doit pas occuper plus d'1/3 de son volume. Cette variété a tendance à gonfler lors de la cuisson, les plats doivent donc être suffisamment spacieux. Remplissez une casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'il reste 1/3 du volume.
Étape 3
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Le chou surgelé et le chou frais sont cuits légèrement différemment. Réduire le feu à moyen. Faites bouillir les têtes de chou fraîches pendant 5 à 6 minutes, celles surgelées - environ 10. Environ une minute avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Sans cette procédure, le chou aura un goût amer.
Étape 4
La chose la plus importante est de retirer la casserole du poêle à temps. Les choux de Bruxelles ne doivent jamais être trop cuits. Dans ce cas, non seulement il perd toutes ses propriétés utiles, mais se détache et acquiert une odeur sulfureuse plutôt désagréable. Il est impossible de l'enlever et de le masquer avec des épices a également peu de chances de réussir. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de pouvoir arrêter la cuisson à temps, portez simplement le chou à ébullition et éteignez immédiatement le brûleur. Le chou se révélera un peu plus dur, mais conservera toutes les propriétés nécessaires.
Étape 5
Pour certains plats, les choux de Bruxelles doivent être cuits à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, préparez-en un avec une casserole assez grande avec un couvercle et une grande passoire ou une passoire en métal. Versez la moitié de l'eau dans une casserole. Mettez les têtes de chou dans une passoire et couvrez toute la structure avec un couvercle. Porter l'eau à ébullition. Faire bouillir le chou frais pendant 6-7 minutes et le chou congelé pendant 10-12 minutes. L'avantage de cette méthode est qu'il n'y a pas besoin de garder un œil sur la minuterie. Même si le chou est trop cuit, il ne perdra pas ses propriétés et n'aura pas d'odeur désagréable.
