Cette soupe légère est très facile à préparer, très digeste et convient aux menus maigres ou diététiques. Le brocoli peut être utilisé frais ou congelé. Il se marie bien avec d'autres légumes et a l'air délicieux en soupe.
Il est nécessaire
- -2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- -250-300 g de chou brocoli
- -2 oignons
- -2 pommes de terre
- -2-3 gousses d'ail
- -1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
- -0,5 cuillère à café de paprika
- -0,5 cuillère à café de coriandre
- - une pincée de curcuma
- -sel, poivre au goût
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon, le laver, le hacher finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en cubes. Lavez le chou brocoli, démontez-le en inflorescences.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Étape 4
Versez du bouillon de légumes ou de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, saler et baisser le chou et les pommes de terre préparés. Lorsque la soupe arrive à ébullition, laissez-la mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les oignons sautés et l'ail.
Étape 5
Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les de la soupe à l'aide d'une écumoire et écrasez-les au mixeur. Mettre la purée de légumes dans une casserole et porter à nouveau à ébullition.
Ajouter des épices et du sel si nécessaire.
