Le Caucase est à juste titre considéré comme le berceau du barbecue. Aujourd'hui, le kebab est considéré comme l'un des plats les plus populaires du monde. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation; les brochettes sont faites à partir de divers types de viande et même de poisson et de légumes. Certaines personnes utilisent du foie de bœuf ou de porc pour cuisiner un barbecue.
Instructions
Étape 1
Ne vous précipitez pas pour mettre les morceaux de viande sur des brochettes, cela est précédé d'une longue cuisson. Tout d'abord, la viande est coupée en morceaux, qui ne doivent pas dépasser 50 grammes. Les morceaux hachés sont placés dans un récipient. N'essayez pas d'utiliser une casserole en aluminium à cet effet ! Saupoudrer la viande de sel et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, la viande est mélangée avec du poivre concassé. Au bout d'une demi-heure, mettez l'oignon dans le récipient prédécoupé en rondelles. Après cela, la viande est versée avec la marinade et laissée toute la nuit. Pour préparer la marinade pour 1 kilogramme de viande, prenez 400 grammes d'oignons hachés et une cuillère à soupe de petits pois. Tout cela est versé dans un verre de jus (un mélange de jus de grenade et de citron est utilisé).
Étape 2
Si vous allez cuisiner un barbecue à l'extérieur, la viande doit être livrée dans une marinade sur le lieu de cuisson. En choisissant du bœuf pour la cuisson au barbecue, vous devez savoir que le bœuf est plus dur que les autres types de viande, vous devez donc le faire mariner pendant quelques heures de plus. Bien mélanger le bœuf avant de le tremper. La viande doit être pétrie pendant au moins quinze minutes. Faites frire la viande en l'enfilant sur des brochettes. Le porc, bien sûr, est un peu gras, mais le cou fera un excellent kebab. La mayonnaise peut être utilisée comme base pour la marinade. Quelques minutes avant la friture, une bouteille de bière légère est versée dans la viande marinée. La viande doit être enfilée sur une brochette, en alternance avec des tranches d'oignon et de tomate.
Étape 3
Mais que faire si le temps s'est détérioré à l'extérieur et qu'il devient impossible d'organiser un pique-nique ? Ce n'est pas grave, le shish kebab peut aussi être cuit au four. Ici, une plaque à pâtisserie est utilisée au lieu de brochettes. Pressez un peu la viande avant de la faire frire. Aucune huile de cuisson requise. Une plaque à pâtisserie avec de la viande est placée dans un four préchauffé et y est maintenue pendant 20 minutes. La chaleur forme une croûte sur les morceaux, ce qui empêchera le jus de s'écouler. Vous pouvez également utiliser un manchon à rôtir, qui est placé sur la grille du four préchauffé. Les bords des manches doivent être étroitement liés. Un shish kebab est cuit dans la manche pendant une demi-heure. Ensuite, 2-3 piqûres sont faites avec un objet pointu et la cuisson se poursuit pendant 15 minutes supplémentaires. Votre kebab est prêt.
