On pense que l'omelette est une invention des chefs français. Cependant, ce plat est préparé dans presque tous les pays du monde. En Italie, la fritatta est populaire; au Japon, ils préparent un plat semblable à une omelette appelé omuretsu. Il existe de nombreuses options pour ce plat; des champignons, du jambon, du fromage y sont ajoutés. Il existe même des recettes d'omelettes sucrées. La version classique ne comporte que des œufs battus cuits au beurre.
Les chefs expérimentés savent qu'une omelette vraiment moelleuse qui fond littéralement dans la bouche n'est pas aussi facile à préparer qu'il n'y paraît à première vue. Il existe plusieurs astuces pour rendre ce plat presque parfait.
Plus vous mélangez les œufs avec du lait, plus le plat sera savoureux et tendre. On pense que le meilleur résultat ne sera obtenu que lorsque l'omelette ne se confondra pas dans un mélangeur, mais sera soigneusement et longtemps mélangée avec une fourchette ou un fouet culinaire.
La garniture ne doit être ajoutée à la masse d'omelette que lorsque celle-ci a déjà été bien battue. Ce n'est que dans ce cas que le plat s'avérera aéré. Si vous voulez faire un soufflé à l'omelette, battez les blancs séparément et seulement lorsqu'ils se transforment en une masse mousseuse, ajoutez le lait et les jaunes. Si vous préparez un repas diététique, utilisez uniquement des protéines. Dans le cas où vous avez besoin d'une omelette dense et satisfaisante, faites-la cuire uniquement à partir de jaunes et de lait.
Toute omelette doit être cuite sous le couvercle. Si le couvercle est graissé avec du beurre de l'intérieur, le plat se révélera beaucoup plus magnifique et plus grand que d'habitude.
L'excès de liquide peut ruiner l'omelette. La proportion idéale est d'un demi-lait de coquille d'œuf pour un œuf. Avec un excès de liquide, l'omelette tombera tout simplement.
Pour éviter que l'omelette ne brûle et ne monte uniformément, il est recommandé de secouer systématiquement la casserole pendant la cuisson. Au début de la cuisson, le feu doit être fort, et lorsque l'omelette monte, le feu doit être réduit et le plat doit être frit jusqu'à tendreté. Si l'omelette est bien cuite, elle glissera facilement de la poêle sur l'assiette.
Si vous doutez de pouvoir faire une omelette luxuriante et haute, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de semoule au plat. Cependant, vous devez être prudent avec ces ingrédients, car l'excès transformera l'omelette en une croûte dense. Ne pas ajouter plus de 1 cuillère à café à un mélange de 4 œufs. farine ou semoule.
Si vous souhaitez que l'omelette acquière un goût crémeux délicat, ajoutez 2 c. mayonnaise ou crème sure pour 4 œufs.
Le bon choix de plats est très important. L'option idéale est de faire cuire une omelette dans une casserole à fond épais et plat, par exemple dans une fonte. Les chefs expérimentés conseillent de couvrir la casserole avec un couvercle avec une ouverture pour que la vapeur s'échappe.
Il est nécessaire de faire cuire une omelette dans de l'huile végétale avec l'ajout d'un morceau de beurre. Si vous n'utilisez que des légumes, le plat ne deviendra pas si tendre et aéré.
Si vous décidez d'ajouter des légumes verts à l'omelette, vous ne devez pas les mettre dans le mélange d'œufs. Il est préférable de le saupoudrer sur le plat au moment de servir. Cela préservera toutes les vitamines et ajoutera une saveur et un arôme frais à l'omelette.
