En raison de sa splendeur et de sa légèreté, la pâte à biscuits est parfaite pour réaliser une grande variété de desserts. Le biscuit est mieux cuit la veille, les gâteaux d'hier sont beaucoup plus faciles à découper et vous pouvez les conserver au frais s'ils sont emballés dans du papier aluminium.
Il est nécessaire
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- 6 œufs
- 170g de sucre
- 8g de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe. l. eau chaude
- 100g de farine
- 15 g d'amidon
- sel
Instructions
Étape 1
Comme la pâte à biscuits peut se déposer rapidement, le four doit être allumé avant de commencer la cuisson de la pâte afin qu'elle puisse bien se réchauffer.
Étape 2
Vous aurez besoin de deux tasses parfaitement propres et sans graisse à l'intérieur. Séparez les jaunes des blancs en les répartissant dans différentes coupelles.
Étape 3
Ajouter 120 g de sucre, la vanilline, une pincée de sel, de l'eau chaude aux jaunes. A l'aide d'un embout mélangeur, battre les jaunes jusqu'à dissolution complète des grains de sucre. Dans ce cas, la masse doit devenir très légère et crémeuse.
Étape 4
Changez les accessoires sur un mélangeur ou lavez et séchez bien les anciens, battez les blancs dans un bol à proximité jusqu'à ce qu'ils soient fermes. A la fin du montage, ajoutez le sucre restant aux blancs par petites portions.
Étape 5
Mélangez les jaunes avec les blancs, ajoutez-y de la farine tamisée avec de l'amidon. Essayez de remuer très doucement pour que la pâte reste aérée et ne perde pas de volume.
Étape 6
La pâte à biscuits finie doit être immédiatement mise au four dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
