Il existe un grand nombre de recettes à base de pâte extensible. Cette pâte est non seulement savoureuse mais aussi très fine. Les garnitures sucrées et les garnitures aux fruits et aux baies sont parfaitement combinées avec la base. La recette de pâte est facile à faire, cependant, il y a quelques nuances que seuls les chefs expérimentés peuvent faire.
Beaucoup d'entre nous ont sûrement mangé des plats tels que le baklava et le strudel. Bien sûr, ces bonbons ne peuvent pas être appelés de la même manière, cependant, il y a un moment qui unit ces pâtisseries - l'étirement de la pâte.
Texture et légèreté inhabituelles - tout cela est le mérite de la pâte extensible. Vous pouvez l'acheter au magasin, cependant, il aura un meilleur goût dans les produits de boulangerie maison Pour apprendre à le faire à la maison, il faut un peu d'attention et d'assurance. Étirer la pâte n'est pas aussi facile qu'il y paraît à première vue. En fait, il n'est pas difficile du tout de le pétrir. Il est beaucoup plus difficile que de le rouler en un gâteau lisse.
La recette classique de la pâte étirée
Pour faire une pâte à modeler légère et aérée, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- farine de blé - 250 g;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- eau chaude - 150 ml;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- soda - sur la pointe d'un couteau.
La pâte extensible classique doit être élastique et en même temps très tendre. Il ne doit pas y avoir de grumeaux ni de texture rugueuse. C'est pourquoi il est recommandé de suivre exactement la recette.
- Tamisez soigneusement la farine.
- Chauffer l'eau à 50 degrés et y dissoudre une pincée de sel.
- Versez de l'eau salée dans un bol de farine.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez du bicarbonate de soude.
- Pétrir la pâte d'une manière qui vous convient. La pâte peut être pétrie à la spatule, ou simplement à la main. Dans tous les cas, le résultat doit être une pâte à texture légère qui ne colle pas aux mains. Pour une telle consistance, les chefs expérimentés recommandent de battre la pâte sur une surface dure au moins 50 fois.
- Diviser la pâte en 3 boules, mettre dans des récipients et réfrigérer.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures. C'est l'astuce de la pâte étirable. Si vous commencez à étaler la pâte juste après la cuisson, elle se déchirera et collera.
- Avant la cuisson, la pâte est disposée sur la table et laissée se réchauffer (au moins 30 minutes).
- Une fois la pâte prête, elle doit être soigneusement retirée. C'est la difficulté pour la plupart des cuisiniers novices. Pour ce faire, nous plongeons nos mains dans la farine et commençons à étirer doucement le gâteau du milieu aux bords, en tordant la pâte autour de son axe. Ensuite, nous continuons et étirons la pâte plus près des bords. La pâte est considérée comme prête lorsqu'un morceau épais commence à se transformer en un gâteau mince, qui brille littéralement à travers.
Strudel aux pommes à base de pâte étirée
Si la pâte étirée fonctionne toujours, vous pouvez commencer à préparer le fameux strudel aux pommes. Un dessert original et exceptionnellement savoureux gagnera le cœur des adultes et des enfants.
Pour préparer une recette intéressante, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- étirer la pâte;
- pommes aigre-douces - 1 kg;
- chapelure - 150 g;
- noix - 100 g;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
- cannelle - 3 cuillères à soupe.
- Préparez la pâte étirée selon la recette proposée.
- Lavez les pommes et coupez-les en fines tranches.
- Broyer les noix en petits morceaux.
- Abaisser la pâte en une fine couche et badigeonner d'huile végétale.
- Placer les pommes en quartiers sur la pâte. Saupoudrer d'un mélange de cannelle, de sucre cristallisé et de chapelure sur le dessus.
- Mettez des noix dessus.
- Le point important est que toute la garniture doit être située sur un bord de la pâte.
- À l'aide d'un torchon, enveloppez le rouleau en commençant par le bord avec la garniture.
- Cuire le strudel dans un four préchauffé pendant 30 minutes.
- Servez le plat fini chaud.
Tarte moldave avec du fromage cottage et des herbes
La tarte moldave dans sa patrie est appelée vertuta. C'est un plat traditionnel qui se prépare aussi bien pour un usage quotidien que pour les vacances. La tarte moldave avec du fromage cottage et des herbes est particulièrement populaire.
Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:
- étirer la pâte;
- fromage cottage gras - 500 g;
- 1 botte d'oignons verts;
- 1 bouquet d'aneth;
- 2 œufs de poule;
- beurre - 50 g;
- crème sure - 2 cuillères à soupe.
- La pâte extensible est faite selon la recette classique.
- Mélanger le caillé avec les œufs de poule et le sel.
- Ajouter la crème sure et les herbes finement hachées. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Abaisser la pâte en une fine couche et badigeonner de beurre.
- Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte étirée et répartissez-la uniformément.
- Rouler la pâte avec la garniture pour obtenir des "escargots".
- Cuire à four chaud pendant 35 minutes.
- Afin de rendre la vertuta plus frite, sa surface est enduite de jaunes d'œufs avant la cuisson.
Comme vous pouvez le voir sur les recettes décrites ci-dessus, les plats à base de pâte extensible sont non seulement très savoureux, mais aussi assez faciles à préparer. La teneur en calories des plats cuisinés ne dépasse pas 150-200 kcal pour 100 g de produit.
Toutes les garnitures peuvent être utilisées avec la pâte extensible. Ceux-ci peuvent être des baies, des fruits, de la viande et même du fromage. L'ajout d'épices aidera à faire ressortir la saveur de n'importe quel plat.
