Il y a cent ans, le rutabaga était populaire dans les villages russes, et il était également utile pour les personnes âgées, car contribué au maintien de la vitalité. La teneur en calories du rutabaga n'est que de 34 kcal. Il a un léger effet laxatif, les rutabagas sont donc souvent utilisés en nutrition diététique.
Extérieurement, le rutabaga ressemble à un navet, mais il le surpasse considérablement en valeur nutritionnelle et en capacité de préserver les nutriments pendant le stockage à long terme.
Ce légume-racine est extrêmement riche en vitamine C, ce qui est particulièrement nécessaire pour tous ceux qui mènent une vie active: il maintient constamment le corps en bonne forme, et a également la capacité d'augmenter l'activité d'autres antioxydants, qui suppriment rapidement l'action de hormones de stress libérées par le corps dans le sang lors d'un effort mental et physique intense et affaiblissant temporairement le système immunitaire. De plus, l'huile de moutarde est contenue dans le rutabaga, qui possède de puissantes propriétés antibactériennes.
Malheureusement, maintenant, ce merveilleux légume est injustement oublié. Mais dans la chair, jusqu'au début du 20ème siècle, le rutabaga était très populaire en Russie, et en Angleterre il est toujours cultivé dans les jardins royaux.
Rutabaga au four pour le petit déjeuner
- 3 racines de rutabaga,
- 2 œufs de poule
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé,
- 3 cuillères à soupe. l. 20% de crème sure
- 1 cuillère à soupe. l. graines de cumin,
- sel.
Lavez les rutabagas, épluchez-les, coupez-les en cercles. Salez, roulez dans la farine de blé et faites frire des deux côtés. Battre les œufs avec la crème sure, verser ce mélange sur le rutabaga frit et cuire au four ou dans une poêle. Saupoudrer de graines de carvi avant de servir.
