Le ghee est une matière première précieuse pour la préparation de produits cosmétiques et de médicaments pour la maison, de masques et de pommades. De plus, cette huile se conserve mieux et plus longtemps, comme tout produit concentré.
Il est nécessaire
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- Pour le ghee sur la cuisinière:
- 400 g de beurre;
- casserole à fond épais.
- Pour le ghee au four:
- 1 kg de beurre;
- casserole pour 2 litres.
Instructions
Étape 1
Ghee sur la cuisinière Couper le beurre en petits cubes ou râper sur une râpe grossière. Placer dans une casserole, placer sur feu moyen et attendre qu'il fonde, en retournant périodiquement les morceaux pour qu'ils ne brûlent pas et ne brunissent pas.
Étape 2
Baissez le feu à doux et laissez cuire 15-20 minutes, n'oubliez pas de retirer délicatement la mousse qui se formera à la surface de l'huile, mais en aucun cas ne remuez. Le fait est que certaines impuretés flotteront à la surface sous forme de mousse, et certaines resteront au fond sous forme de sédiment. Vous devez empêcher les sédiments de remonter à la surface.
Étape 3
Surveillez la couleur de l'huile, au début elle sera trouble, jaune foncé, mais progressivement elle deviendra ambrée et presque transparente. Versez l'huile dans une autre casserole, doucement et délicatement pour que les sédiments ne remontent pas du fond.
Étape 4
Remettez la casserole sur feu doux. Faites fondre le beurre encore 10-15 minutes, faites particulièrement attention à ne pas surchauffer, réduisez le feu au besoin. Le signe de la disponibilité de l'huile est une couleur ambrée et une consistance transparente.
Étape 5
Ghee au four Préchauffer le four à 150°C, prélever 1 kilogramme de beurre doux, coupé en 10 morceaux identiques (100 grammes chacun). Prenez une casserole à paroi épaisse avec un fond épais et mettez-y le beurre haché. Assurez-vous qu'il reste 8 à 10 centimètres libres sur les bords de la casserole.
Étape 6
Placez la casserole au four pendant 1,5 à 2 heures. Ne couvrez pas la casserole et ne remuez pas dans l'huile. Retirez la marmite du four. L'huile doit être propre, de couleur ambre-doré, à la surface - une croûte mince et dure, au fond - une masse de sédiments dorés clairs.
Étape 7
Retirez le film durci de la surface avec une cuillère trouée ou une cuillère en métal. Prenez un morceau de gaze, pliez-le quatre fois et placez-le dans une passoire. Égoutter le ghee dans un bocal à travers une passoire. Essayez de ne pas déranger les précipitations. De ce fait, 2-3 centimètres d'huile avec sédiments resteront au fond de la casserole.
Étape 8
Versez le sédiment dans le même bol où vous avez mis la mousse durcie. Refroidissez le ghee clarifié à température ambiante et fermez le couvercle hermétiquement. La mousse et les sédiments peuvent également être utilisés pour les produits de boulangerie, les soupes ou jetés.
