Le ghee est un élément essentiel de la médecine ayurvédique ayurvédique védique. Il est considéré comme un remède à toutes les maladies et est appelé « or liquide » et « nourriture pour le cerveau ». Le ghee est du ghee. Il n'est pas difficile de le préparer, mais cela vaut la peine d'être patient.
Il est nécessaire
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beurre naturel non salé
Instructions
Étape 1
Cuisson du ghee sur la cuisinière Il est très important de choisir les bons ustensiles de cuisine. Une casserole avec un fond large et épais est idéale. Une casserole de trois litres est nécessaire pour chauffer 1 kilogramme de beurre. Coupez le beurre en morceaux, transférez-le dans une casserole et placez-le sur le feu. Faites chauffer quelques instants à feu moyen sans oublier de remuer. Lorsque le beurre est fondu, augmentez le feu et portez à ébullition. Dès que des bulles de mousse apparaissent à la surface du beurre, bien mélanger et réduire le feu au minimum. Laissez l'huile sur la cuisinière sans mettre le couvercle. De plus, vous n'avez pas besoin de mélanger l'huile. Assurez-vous qu'il ne bout pas, mais que seules de petites bulles sortent du bas. Retirez la mousse de la surface de l'huile de temps en temps. Lorsque la masse de protéines se dépose au fond de la casserole et acquiert une couleur brun doré et que la surface de l'huile est recouverte d'une fine croûte transparente, retirez-la avec une cuillère trouée et mettez-la dans un pot séparé, puis retirez la casserole du poêle. L'huile est prête. Faites attention à la couleur, l'huile de ghee est de couleur dorée, sans inclusions étrangères, et si transparente que le fond de la casserole est visible à travers elle.
Étape 2
Cuisson du ghee au four La taille des plats est ici importante, elle dépend directement de la quantité de beurre qu'il faut faire fondre. Il doit remplir le pot aux 2/3. Préchauffer le four à 150 degrés. Couper le beurre en tranches, mettre dans une casserole pour chauffer et mettre au four sans fermer le couvercle. Après un certain temps (le chauffage de 1 kg d'huile prendra environ une heure et demie et pour 3 kg - environ quatre heures), retirez la casserole du four. Vous devriez obtenir une huile dorée avec une fine croûte et un sédiment brun clair au fond. Comme pour faire fondre du beurre sur un feu ouvert, retirez délicatement la croûte durcie.
Étape 3
Tapisser une passoire ou une passoire d'une serviette en lin ou d'une gaze quadruple et verser soigneusement l'huile dans un récipient propre. Essayez de ne pas déranger les sédiments. Laissez l'huile refroidir à température ambiante avec le couvercle. Puis liège hermétiquement. Si tout est fait correctement, le ghee peut être conservé indéfiniment, et pas seulement au réfrigérateur, mais aussi à température ambiante.
