Si vous n'avez jamais essayé un dessert appelé panna cotta, nous vous recommandons de le préparer selon cette recette avec une sauce aux amandes. Vous tomberez sous le charme de ce dessert des plus délicats rien que par son parfum.
Il est nécessaire
- - 400 ml de crème 20% MG;
- - 200 g de sucre;
- - 130 ml de lait;
- - 15 g de gélatine;
- - 2 jaunes d'oeufs;
- - 5 g d'extrait d'amande, farine de maïs;
- - 1 cuillère à café de vanilline.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer 350 ml de crème avec le sucre et la vanille à feu doux. Ne portez pas la crème à ébullition.
Étape 2
Verser la gélatine avec de l'eau froide, laisser gonfler 15-20 minutes. Mélangez-le ensuite avec 50 ml de crème et 1 jaune d'œuf. Ajouter ce mélange à la crème chauffée, remuer, chauffer à feu moyen en remuant mais sans bouillir.
Étape 3
Refroidir la masse crémeuse à température ambiante. Puis fouettez-le avec un mélangeur à puissance élevée pour rendre le dessert plus moelleux. Il est préférable de battre la masse crémeuse dans un bain d'eau froide. Verser la masse dans des moules, mettre au réfrigérateur pour refroidir. À la fin, la masse devrait ressembler à de la gelée crémeuse.
Étape 4
Préparez la sauce aux amandes: Battez le jaune d'œuf avec 75 g de sucre, ajoutez la farine de maïs. Faire bouillir 125 ml de lait, ajouter 125 ml de crème et d'extrait d'amande. Mélanger les deux mélanges, chauffer à 75 degrés. Refroidir ensuite la sauce au réfrigérateur.
Étape 5
Maintenez les moules à dessert dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, placez le dessert sur des assiettes à dessert, versez la sauce aux amandes. De plus, le dessert peut être décoré avec des fruits, des zestes d'orange, des pépites de chocolat.
