La panna cotta est un dessert miracle italien. Pourquoi un miracle ? Oui, car une panna cotta bien préparée ressemble au nuage le plus léger qui non seulement fond dans la bouche, mais fascine par son goût délicat et crémeux. Les Italiens appelaient très modestement ce plat "crème bouillie", en fait, c'est du bonheur !
Il est nécessaire
- - Lait - 150 g;
- - Crème (33% de matière grasse) - 200g;
- - Gélatine - 10 g;
- - Vanilline - 1 cuillère à café;
- - Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- - Cerises surgelées - 120 g;
- - Citron - (nous avons besoin de zeste)
- - Cannelle - 0,5 cuillère à café
- - Confiture de cassis - 1 c.
- - Farine de maïs - 1 c.
Instructions
Étape 1
Décongeler légèrement les cerises à température ambiante, pas complètement.
Étape 2
Versez une portion de lait dans un petit récipient et ajoutez-y de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5-7 minutes.
Étape 3
Retirez le zeste du citron avec un couteau bien aiguisé, sans toucher la partie blanche.
Étape 4
Versez la crème dans une casserole, ajoutez-y le sucre, la vanilline, la cannelle, le zeste de citron. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir encore 5 minutes.
Étape 5
Versez le lait avec la gélatine diluée dedans en un mince filet et faites-le chauffer encore 5 minutes.
Étape 6
En aucun cas, vous ne devez porter la masse à ébullition. A la fin de l'échauffement, sortez les zestes, nous n'en aurons plus besoin.
Étape 7
Plonger la casserole dans un grand bol de glace et battre au batteur jusqu'à épaississement. Versez la masse finie dans des moules et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Étape 8
Cuisson de la sauce. Pour cela, nous "poinçons" les cerises avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Étape 9
Nous déplaçons cette masse dans un récipient, ajoutons de la farine, de la confiture de groseilles. Porter la sauce à ébullition à feu doux et, en remuant constamment, faire bouillir encore 1 minute.
Étape 10
Refroidir la sauce et servir avec une panna cotta.
