Les porcs peuvent être trouvés dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils sont petits et d'apparence complètement inesthétique, mais ils ont meilleur goût que de nombreux champignons célèbres, si, bien sûr, ils sont bien marinés.
Pour rendre les porcs savoureux et sûrs, vous devrez passer beaucoup de temps à les traiter. Tout d'abord, ils sont nettoyés et lavés, coupés en petits morceaux et versés à l'eau froide pendant une journée, mais le liquide doit être changé toutes les 4 heures. Ce traitement est effectué dans tous les cas, quelle que soit la recette choisie.
Après le trempage, vous pouvez commencer le décapage pour l'hiver. Selon cette recette, les champignons se révéleront croustillants, moyennement salés et aromatiques. Pour 2 kg de porcs, il vous faudra 2 litres d'eau, 4 cuillères à soupe. vinaigre, 6 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe chacune. sel et sucre, 5 feuilles de laurier et épices: 5 brins d'aneth, 7 pcs. clous de girofle, 10 grains de poivre.
Après le trempage, les porcs sont placés dans une casserole avec de l'eau et portés à ébullition, bouillis pendant 30 minutes, puis retirés du feu et égouttés de l'eau, et les champignons sont à nouveau lavés et remis à cuire pendant le même temps. Ensuite, le liquide est versé et les porcs sont trempés pendant 1 heure. A chaque cuisson, les champignons doivent être salés. Après trempage, ils sont à nouveau soigneusement lavés et versés avec de la marinade, bouillis pendant 15 minutes, et l'ail et l'aneth hachés sont ajoutés 2 minutes avant d'éteindre le feu. Les champignons peuvent être placés dans des bocaux.
Pour préparer la marinade, mélangez le sucre, le vinaigre, le sel et toutes les épices dans 2 litres d'eau froide. Tout est bien mélangé et les porcs sont versés avec ce liquide.
À propos, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés aux porcs marinés: parapluies à l'aneth, feuilles de raifort, cerises et groseilles, piment de la Jamaïque, grains de poivre blanc, cannelle, etc.
