Je me souviens très bien du gâteau "Flight". Surtout cette incroyable combinaison de gâteaux aux noix légers et de crème incroyablement délicieuse! Et ce n'est que récemment que j'ai pu répéter le goût de l'enfance. Ce gâteau a été apprécié par toute ma famille.
Il est nécessaire
- 1. Blanc d'œuf CO - à partir de 3 œufs
- 2. Noix - 70 grammes (arachides ou noix)
- 3. Sucre blanc - 300 grammes
- 4. Beurre pour crème - 150 grammes
- 5. Cognac pour la crème - 1 cuillère à soupe
- 6. Sucre pour crème - 125 grammes
- 7. Lait pour crème - 200 grammes
- 8. Jaunes à la crème - 3 pièces
- 9. Farine pour crème - 1 cuillère à soupe
- 10. Sucre vanillé - 1 sachet (15 grammes)
- 11. Cacao - 1/2 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la crème. Pour ce faire, nous sortons le beurre du réfrigérateur, il doit devenir mou, c'est important.
Ensuite, nous faisons de la crème anglaise: broyez les jaunes avec du sucre, ajoutez de la farine et broyez à nouveau. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux!
Ajouter le lait chaud en portions au mélange et bien mélanger à chaque fois. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps. La consistance sera comme de la crème sure.
Ajouter ensuite le sucre vanillé et battre au batteur.
La crème pâtissière est prête, couvrir de papier d'aluminium au contact et laisser refroidir.
Étape 2
Nous rôtissons les noix dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Attention à ne pas brûler les noix !
Étape 3
On commence à battre les blancs et dès que le bouchon mousse est formé, on commence à introduire le sucre en 3 doses. Bien fouetter à chaque fois.
Lorsque le mélange est devenu dense et que le sucre qu'il contient s'est dispersé, alors nous introduisons des noix hachées grossièrement, en travaillant uniquement avec une spatule, sinon la meringue tombera.
Étape 4
Sur un bon parchemin, tracez des cercles de 16 centimètres et appliquez dessus un mélange protéine-noix, la hauteur doit être d'environ 1 centimètre. Il est plus pratique d'appliquer les gâteaux à partir d'une poche à douille, en coupant la pointe d'environ 1 centimètre.
Vous devriez vous retrouver avec 3 cercles de meringue et quelques chatons pour la décoration.
Nous mettons à sécher dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 2 heures.
Étape 5
Commencez à fouetter le beurre mou. Dès que la consistance souhaitée est atteinte, on commence alors à introduire la partie crème pâtissière sur une cuillère à soupe. Battez bien. La masse doit être homogène et lisse. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de cognac et bien battre à nouveau.
Réservez un peu de crème pour la décoration - mélangez-la avec du cacao. Bien mélanger et transférer les deux types de crème dans différentes poches à douille.
Étape 6
Nous collectons le gâteau: gâteau - appliquez de la crème blanche dessus - encore du gâteau - encore de la crème blanche - encore du gâteau - appliquez de la crème blanche sur l'ensemble du gâteau. Nous émiettons quelques petits bezeshek et décorons les côtés du gâteau avec, en remontant un peu le haut du gâteau.
Décorez le dessus de bezeshki entier et de crème au cacao. Servir avec un délicieux thé ! Bon appétit!
