Le gâteau "Fairy Tale" est familier à beaucoup. Préparez ce dessert en le façonnant en un rectangle, un ovale ou un rouleau. Une description étape par étape, des photos aideront dans ce travail créatif.
Le gâteau de conte de fées était un dessert populaire en URSS. Il peut être cuisiné sous forme de bûche, de rouleau ou de rectangle. La caractéristique de ce plat à biscuits est la décoration du dessus de telle sorte qu'il ressemble à une clairière de fée.
Gâteau "Conte de fées" selon GOST - recette
Prendre:
- 140 g de farine de blé;
- 4 œufs;
- 400 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
- 2 jaunes d'œufs;
- 200 g de beurre;
- 70 g de sucre glace;
- 110 ml d'eau;
- 120 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe. l. sucre vanillé;
- 50 g de fruits confits;
- 1 cuillère à café poudre de cacao.
Comment faire un biscuit
Une recette facile vous aidera à faire un gâteau de conte de fées maison. Une master class étape par étape commence par la préparation d'un biscuit.
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les écureuils au réfrigérateur. Ajouter 200 g de sucre aux jaunes et battre. La masse doit augmenter de volume et s'éclaircir. Ensuite, ajoutez la farine ici, remuez.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs refroidis et bien battre. Placez-le sur la pâte jaune, remuez doucement.
- Beurrer un plat rectangulaire, le saupoudrer légèrement de farine. Cette astuce empêchera la pâte de coller au fond du récipient et le biscuit fini pourra en être facilement retiré.
- De plus, une recette classique étape par étape suggère de mettre la pâte au four, qui est préchauffé à 180 ° C, pendant une demi-heure.
- Pendant la cuisson du fond, n'ouvrez pas le four pour éviter que le biscuit ne tombe. Vous devez cuisiner la porte fermée, et parfois vous pouvez regarder le biscuit à travers une vitre.
- En apparence, il sera clair que le gâteau est prêt. Il doit devenir doré. Ouvrez ensuite le four et piquez le biscuit au centre avec une pique en bois. Sortez-le, si la pâte n'y colle pas, vous pouvez sortir le récipient du four. Refroidissez la croûte, puis retirez-la du moule.
- Un délicieux gâteau sera prêt en quelques heures. En attendant, il faut laisser le biscuit 7 à 8 heures pour qu'il soit infusé. À ce moment-là, placez le gâteau sur la grille, comme s'il se trouvait sur un récipient à fond solide, il pourrait s'y coller. Et dans cette position, la partie inférieure ne deviendra pas plus forte, mais pourra rester molle.
- La nuit est passée, vous pouvez commencer à former le gâteau. Tout d'abord, coupez les coins du biscuit pour créer une forme ovale. Ne jetez pas la coupure. Broyez ces morceaux de biscuit avec un mixeur en petites miettes. Regardez, si ces résidus sont trop légers, alors faites-les frire un peu dans une poêle sèche pour que le futur saupoudrage vire au brun clair.
Comment faire une crème, imprégnation
C'est ainsi que le gâteau "Fairy Tale" est élaboré. Une telle recette maison est tout à fait compréhensible et les produits sont abordables. Ce dessert peut donc être préparé non seulement en usine, mais également dans votre propre cuisine.
- Pour rendre les gâteaux plus tendres, ils devront être trempés. Mais d'abord, préparez le sirop. Versez 80 g de sucre dans un récipient d'eau, faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud en remuant de temps en temps pour disperser le sucre cristallisé.
- Retirer le sirop du feu et laisser refroidir complètement. Versez ensuite seulement le cognac. Si vous le faites plus tôt, une partie de ce produit peut s'évaporer. Et la recette classique implique la présence d'une petite quantité d'alcool. Mais si vous donnez ensuite le gâteau de conte de fées à de jeunes enfants, vous devez alors faire l'imprégnation sans boisson forte.
- Pour faire la crème d'échalote, mettre 2 jaunes, 120 g de sucre semoule dans un récipient à fond épais, verser 120 ml de lait. Fouettez ces ingrédients ensemble et placez sur feu doux. Remuez tout le temps pour éviter que les jaunes ne caillent. Après avoir fait bouillir la masse, vous devez la faire cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement. Vous comprendrez que la crème est prête lorsque de grosses bulles apparaissent à la surface, et sa consistance sera similaire à celle du lait concentré.
- Mettre l'échalote de côté pour qu'elle refroidisse. A ce moment, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajoutez ensuite le sucre vanillé ici et battez encore une minute. Ajouter la crème de lait à la crème au beurre par petites portions et battre à basse vitesse des lames du mélangeur. Mettez une partie de cette masse dans une poche à douille. Mettez de côté le reste de la crème au chocolat, puis vous en graisserez les côtés du produit fini.
façonnage de gâteau
- Prenez deux cuillères à soupe de crème blanche et placez-la dans un petit récipient. Placer la même quantité dans un autre petit bol. Ajoutez du colorant alimentaire vert à une partie et du colorant alimentaire rose à l'autre. Vous pouvez également utiliser du jus de betterave ou du jus de groseille et d'épinards.
- Couper le biscuit deux fois dans le sens de la longueur pour faire 3 parts Arroser de sirop de sucre refroidi. Maintenant, vous devez graisser chaque gâteau avec de la crème blanche et les mettre en tas pour faire le gâteau "Conte de fées". Il reste à l'enrober de crème au chocolat sur toutes les faces, parsemer de chapelure de biscuits.
- Décorez le dessus du gâteau avec le reste de crème au chocolat. Et entre ces îles, placez des roses crème de la couleur correspondante, des feuilles vertes et des fruits confits.
- Maintenant, le gâteau « Conte de fées » doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin que les gâteaux aient le temps de tremper dans le sirop et que la crème durcisse. Passé ce délai, vous pourrez déguster un dessert réussi.
Si vous aimez les gâteaux de forme inhabituelle, jetez un œil à la recette suivante.
Gâteau "Conte de fées" en forme de rouleau
Pour préparer un dessert aussi fabuleux, prenez pour un biscuit:
- 4 œufs;
- 180 g de sucre cristallisé;
- 150g de farine de blé.
- Pour la crème Charlotte il vous faudra:
- 2 jaunes;
- 400 g de beurre;
- 240 g de lait concentré;
- 50 g de cacao en poudre;
- 40 ml d'eau;
- 1 cuillère à café essence de vanille.
Pour réaliser le sirop d'imprégnation, il vous faudra:
- 100 g de sucre cristallisé;
- 120 ml d'eau;
- 1 cuillère à café Cognac
- La technologie de préparation des biscuits est la même que dans la recette précédente. Ensuite, vous devez couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin huilé et verser la pâte dessus. Le gâteau est cuit à 190°C pendant 10-12 minutes.
- Lorsque la couche est prête, vous devez mettre des mitaines de cuisine épaisses, utilisez-les pour sortir la plaque de cuisson du four. Sans retirer la protection de vos mains, transférez le gâteau sur une autre feuille en le libérant du vieux parchemin. Rouler la couche immédiatement pendant qu'elle est encore chaude.
- Laissez refroidir le biscuit pendant que vous préparez la crème. Pour ce faire, battez les jaunes avec de l'eau, puis ajoutez la vanilline et le lait concentré, mélangez. Mettre cette substance sur le feu, cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Pour vérifier si la crème est prête, plongez-y une cuillère en bois, retirez-la, puis passez une autre cuillère sur le dos de la partie travaillante. S'il reste un chemin, la crème peut être retirée du feu. Si les bords de ces rives se ferment, faites-le cuire un peu plus.
- Refroidissez la crème, vous pouvez la recouvrir de film alimentaire pendant un moment pour qu'une croûte ne se forme pas. Incorporer le beurre ramolli. Ajoutez ensuite la crème refroidie petit à petit et continuez de fouetter.
- Divisez la masse finie en deux parties, versez le cacao en une et mélangez. Mettez de côté un peu de crème blanche dans deux récipients pour ajouter un colorant vert et rose à un.
- Faire bouillir le sirop de sucre, en imbiber le rouleau déroulé. Ensuite, appliquez de la crème blanche ici, roulez à nouveau la couche avec un rouleau. Recouvrir le gâteau de crème au chocolat, saupoudrer les côtés de chapelure de biscuits, décorer le produit de roses et de feuilles de crème verte et rose.
Voici à quel point il est facile de préparer le gâteau Fairy Tale conformément à GOST. Vous pouvez le décorer à votre guise, décorer la surface de la clairière avec des canneberges et des champignons à la crème.
