La décoration principale de toute fête festive pendant l'existence de l'Union soviétique était un gâteau - avec des roses à la crème, des fruits confits, du rhum trempé et un biscuit tendre. Ceux qui manquent la confiserie de l'époque se voient proposer une recette classique du gâteau "Cadeau", réalisé selon le GOST de l'époque.
Instructions
Étape 1
Le secret du goût étonnant de ce gâteau réside dans le strict respect de la recette et l'utilisation d'ingrédients de haute qualité.
Pour que la crème qui sature le biscuit se révèle fondante et fondante en bouche, il faut utiliser du bon beurre - avec un minimum de graisses végétales. Il est inacceptable de remplacer le beurre par de la margarine: même la margarine de la plus haute qualité gâchera désespérément le goût du gâteau.
Étape 2
Lorsque vous préparez un gâteau "cadeau", vous devrez être patient - un biscuit cuit selon toutes les règles doit "reposer" et reposer au moins 8 heures.
Pour faire un biscuit, vous aurez besoin de quatre gros œufs, 120 g de farine et la même quantité de sucre. Les deux tiers du sucre cristallisé sont mélangés aux jaunes et battus jusqu'à formation d'une masse légère et homogène.
Étape 3
Battez soigneusement les protéines refroidies, ajoutez le sucre restant et continuez à battre jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme. Très soigneusement, les blancs sont mélangés aux jaunes, après quoi de la farine tamisée est ajoutée au mélange. La pâte est délicatement mélangée, en déplaçant les couches de bas en haut, du centre vers les bords.
Mettez la pâte dans une forme rectangulaire graissée, lissez sa surface avec une spatule et faites cuire un biscuit à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la puissance du poêle, il est en moyenne de 20-30 minutes. Le biscuit fini est laissé au repos pendant 8 à 10 heures.
Étape 4
Le sirop froid est utilisé comme imprégnation du biscuit: une demi-tasse de sucre cristallisé est versée avec 100 ml d'eau chaude, portée à ébullition, refroidie. Une fois le sirop refroidi, ajoutez-y une cuillère à café de rhum et une cuillère à soupe de bon brandy.
Étape 5
Pour préparer la crème, un œuf est mélangé avec 125 g de sucre et 80 ml de lait chaud. Sous agitation continue, le mélange est porté à ébullition et chauffé à feu doux pendant encore 5 minutes, après quoi la crème est légèrement refroidie.
Battre 150 g de beurre au batteur en y ajoutant progressivement le mélange d'œufs et de lait refroidi. Une cuillère à dessert de brandy est versée dans la crème finie et un sac de sucre vanillé est versé, après quoi tout est à nouveau soigneusement battu.
Étape 6
Le biscuit est coupé en deux parties, imbibé de sirop de sucre, le gâteau du bas est enrobé de crème au beurre et combiné avec le gâteau du haut. Le dessus des côtés du gâteau est soigneusement enduit avec les restes de la crème.
À l'aide d'un robot culinaire, broyer 125 g de cacahuètes grillées en miettes grossières. Saupoudrer le gâteau fini de noix, laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures, puis saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre.
