Le poulet et les champignons sont la combinaison parfaite. Indépendamment des ingrédients supplémentaires, les aliments de ces produits ont toujours une valeur nutritionnelle élevée et la sauce à la crème sure souligne le goût déjà étonnant. De plus, de tels plats peuvent être préparés de toute manière connue: à la poêle, au four, à la mijoteuse ou au bain-marie.
Le poulet et les champignons sont la combinaison parfaite. Indépendamment des ingrédients supplémentaires, les aliments de ces produits ont toujours une valeur nutritionnelle élevée et la sauce à la crème sure souligne le goût déjà étonnant. De plus, de tels plats peuvent être préparés de toute manière connue: à la poêle, au four, à la mijoteuse ou au bain-marie.
Poitrine frite aux champignons
C'est l'une des recettes de champignons de poulet les plus faciles. Il ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ni technique sophistiquée. Le traitement thermique de tous les produits est effectué dans une poêle à frire ordinaire.
Tous les ingrédients nécessaires peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché:
- poitrine de poulet (2 morceaux);
- 300 grammes de champignons;
- 2 gros oignons;
- un verre de crème sure;
- 50 grammes d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail;
- sel et assaisonnements pour viandes;
- et des herbes fraîches pour décorer le plat fini.
Eplucher les oignons et les champignons. Lavez le filet et, après séchage avec des serviettes, coupez-le en petits morceaux (2-3 cm).
Faire revenir l'oignon émincé en demi-rondelles dans de l'huile végétale: 1 à 2 minutes à feu vif, puis réduire un peu le gaz et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant encore 4 à 5 minutes.
En attendant, vous devez préparer les champignons. Si vous en utilisez surgelés, retirez-les une heure ou deux avant la cuisson. Vous pouvez commencer à travailler avec de nouveaux tout de suite. Lavez-les, coupez-les un peu plus grossièrement que la viande.
Une fois que les oignons sont tendres et dorés, ajoutez le poulet dans la poêle. Faites-le frire pendant 10 minutes. Ajouter les champignons et mélanger le mélange. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices !
Faites frire le plat à feu moyen pendant encore 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évapore et le filet de poulet deviendra mou et juteux.
Pendant que la viande aux champignons cuit, préparez la sauce: hachez l'ail et les herbes et mélangez avec la crème sure. Il devra être versé sur la viande et les champignons, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
Le repas fini s'avère juteux, aromatique et incroyablement savoureux. Il peut être servi comme plat principal, mais une meilleure option serait de préparer en plus un accompagnement: pommes de terre bouillies ou frites, pâtes, riz, etc.
Poulet aux champignons sauce au fromage
Cette délicatesse délicate est parfaite à la fois pour un dîner à la maison et une fête de famille importante. L'ingrédient principal de ce plat est une sauce au fromage épicé qui évoque les pensées des réceptions de la haute société au château de Versailles, mais c'est assez simple, prend peu de temps et est préparé avec les produits les plus courants que l'on puisse trouver dans n'importe quelle maison:
- 300-400 grammes de champignons ou d'autres champignons;
- une livre de filet de poulet;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- 0,5 litre de crème à 20 %;
- un peu d'huile végétale;
- ainsi que du sel et des épices pour viandes: poivre noir moulu, herbes de Provence, etc.
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux de taille moyenne: champignons en 4 parties, pleurotes - en tranches de 2-3 cm de long Les cèpes et autres champignons forestiers à pulpe dense peuvent être hachés encore plus petits.
Frottez le fromage sur une râpe grossière.
Rincez d'abord la poitrine de poulet à l'eau tiède et séchez-la. Les morceaux de viande doivent être petits - 1-2 cm.
Vous devez maintenant préparer chaque composant du plat étape par étape. Tout d'abord, versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle préchauffée et mettez-y les champignons. Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Placez-les dans un bol propre et faites cuire la viande dans la même huile. Il y a une condition importante: le filet de poulet ne peut pas être maintenu au feu pendant longtemps sans ajouter d'eau, sinon il deviendra sec. 5 à 7 minutes suffisent.
Ensuite, les deux composants doivent être mélangés dans une poêle à frire, saler, ajouter les assaisonnements et bien mélanger. Versez ensuite la crème et, en réduisant le gaz à moyen, laissez-la épaissir un peu.
La dernière étape reste. Laissez la viande bouillir à nouveau, saupoudrez de fromage râpé et laissez-la chauffer encore 1 à 2 minutes. La sauce poulet aux champignons et fromage est prête !
Fricasse de poulet fourrée à la crème sure
Si l'on en croit la mythologie du chef, le nom « fricassée » vient des restaurants français bourgeois, où il était d'usage en début de journée de ramasser les restes des produits d'hier et d'en faire une nourriture copieuse et bon marché pour les visiteurs pauvres. La traduction littérale signifie "toutes sortes de choses" - et, en effet, un tel plat peut être préparé avec l'ajout de presque n'importe quel produit.
La recette classique contient peu d'ingrédients:
- champignons (300-400 grammes);
- poivron (1 morceau);
- ail (pas plus de 2-3 gousses);
- un verre de crème 20%;
- 80 grammes de crème sure (environ 5 cuillères à soupe de liquide ou 4 - épais);
- herbes fraîches;
- une cuillère à soupe de farine;
- un peu d'huile végétale;
- ainsi que du sel, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements de votre choix.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres aliments au plat, par exemple des courgettes ou des carottes frites.
Lavez et hachez finement les filets. Hacher les herbes et l'ail; saupoudrez-les sur la viande.
Coupez l'oignon et le poivron en cubes ou en demi-anneaux, champignons - en petits morceaux, pas plus de 2-3 cm (lors de la friture, ils diminueront encore plus).
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les poivrons et faire revenir à feu moyen pendant encore 5 minutes.
La viande et les champignons de cette recette sont disposés ensemble et frits avec des légumes pendant encore 10 à 15 minutes. À ce stade, ajoutez du sel et des épices au plat.
La prochaine étape est la crème. En eux, il est nécessaire de diluer la farine et de verser le mélange dans la casserole. Baisser un peu plus le feu et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.
La fricassée de poulet aux champignons se marie bien avec n'importe quel accompagnement. Il peut être préparé comme un repas de tous les jours ou fait une partie importante de la table de fête. Mais apprenez - cette friandise a une teneur en calories assez élevée (468 kcal pour 100 grammes).
Poulet aux champignons au four
Le filet de poulet délicat est parfait pour la cuisson avec des champignons et de la crème sure. C'est une bonne option pour ceux qui n'ont pas plus de temps pour se tenir devant le poêle.
Vous pouvez faire une cocotte aussi copieuse à partir des produits les plus abordables:
- 1 kilogramme de poitrines de poulet;
- tout champignon frais ou surgelé;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 150 grammes de fromage;
- 2 oeufs;
- un verre de crème sure;
- 100 grammes de crème épaisse;
- quelques gousses d'ail;
- 1 bouquet de persil frais
- le même montant - aneth;
- 50 grammes d'huile végétale;
- une demi-cuillère à café de sel et de paprika moulu doux;
- un peu (sur la pointe d'un couteau) de poivre noir.
Couper le filet en petits cubes. Placez-le dans un bol profond et saupoudrez de sel et d'épices. Pendant que la viande marine (environ une demi-heure), préparez le reste de la nourriture.
Couper l'oignon en petits cubes; les champignons, au contraire, sont plus gros (au cours du traitement thermique, ils se dessèchent beaucoup).
Commençons à frire. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Mettez-le dans un bol séparé et, sans changer l'huile, faites revenir l'oignon (il doit prendre une teinte miel et devenir mou). Mettez les champignons au même endroit. Il leur faudra 5 à 15 minutes pour se préparer. Ils doivent également devenir doux et dorés.
Pendant que les champignons rôtissent, préparez la sauce. Battez les œufs et versez la crème sure et la crème dessus. Hacher l'ail avec un couteau ou un presse-ail, hacher les herbes. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
Ensuite, vous devez collecter étape par étape tous les ingrédients dans un récipient réfractaire profond:
- Placez le poulet sur le fond.
- Déposer l'oignon avec les champignons sur le dessus.
- Verser la sauce sur le gâteau à deux étages.
- Frotter le fromage dessus.
Vous devez faire cuire le plat pendant une demi-heure dans un four bien chauffé (jusqu'à 180-190 ⁰С).
À partir de 1 kilogramme de poulet, au moins 10 grosses portions sont obtenues. Alors cette "joie gourmande" sera une très bonne option pour un grand festin de famille !
Des centaines de plats différents peuvent être préparés à partir de poulet et de champignons, et chaque femme au foyer aura ses propres recettes préférées et ses propres petites astuces. L'essentiel est de se rappeler que les champignons doivent être soumis à un traitement thermique suffisant. Il est préférable de faire frire ou même de faire bouillir dans de l'eau salée pour commencer.
