Un œuf poché est un plat de la cuisine française qui se distingue par le fait que les œufs sont bouillis dans de l'eau sans la coquille. Pendant la cuisson, la protéine enveloppe le jaune, l'empêchant de s'étaler. Les œufs pochés peuvent être utilisés pour faire des sandwichs; ils sont souvent ajoutés aux salades et aux bouillons. Comment cuisiner un œuf poché selon les règles ?
Ingrédients pour les œufs pochés
Pour préparer ce plat français, vous avez besoin des ingrédients suivants: de l'eau, un œuf, du vinaigre blanc et du sel.
L'eau doit être chauffée, saler au goût et verser 2 cuillères à café de vinaigre. L'œuf doit être soigneusement cassé dans une petite tasse, en aucun cas endommager le jaune, sinon le plat ne fonctionnera pas.
Secrets de cuisine
Les œufs doivent être les plus frais, seulement dans ce cas, la protéine ne se transformera pas en chiffons, mais enveloppera le jaune. Mieux vaut privilégier les gros œufs. Le vinaigre favorise la coagulation de la protéine, en conséquence, il enveloppe doucement le jaune.
L'œuf doit être trempé dans de l'eau bouillante, mais pas bouillante. Tout d'abord, vous devez le mélanger avec un fouet pour former un entonnoir. C'est dans l'entonnoir qu'il faut faire descendre l'œuf.
Pour obtenir une consistance de jaune crémeux, 2-3 minutes suffisent, après quoi l'œuf peut être retiré avec une écumoire.
Sinon, comment pouvez-vous faire un œuf poché?
Si vous ne voulez pas expérimenter de verser un œuf cru dans de l'eau bouillante, vous pouvez utiliser du film alimentaire préalablement huilé avec de l'huile d'olive. Placez le film alimentaire dans un bol, cassez l'œuf dedans et attachez-le délicatement. Après cela, une sorte de sac peut être abaissé en toute sécurité dans l'eau et cuit pendant 4 à 5 minutes.
