La pêche est largement utilisée dans divers desserts et produits de boulangerie. Ce fruit est idéal avec de la chantilly, des glaces, des sablés, des biscuits et de la pâte hachée. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement des pêches fraîches, mais également des conserves. Les recettes de tarte aux pêches sont très faciles à préparer.
Pour la préparation des tartes, des muffins et du reste des pâtisseries, vous pouvez prendre non seulement de la farine de blé de qualité supérieure, mais également des grains entiers. Vous pouvez même mélanger différents types de farine si vous le souhaitez. En règle générale, la farine de blé entier et le seigle sont bons pour les recettes d'oesophage à la pêche, tandis que la farine de blé de qualité supérieure est bonne pour les biscuits et les produits de boulangerie moelleux. Dans n'importe quelle recette, les pêches fraîches peuvent être remplacées par des pêches en conserve, et vice versa.
Tarte maison aux pêches fraîches
Le temps de cuisson total est de 1 heure 10 minutes. La recette est assez claire, même un débutant en cuisine peut la gérer. Sortie - 8 portions. Vous aurez besoin d'un plat allant au four d'un diamètre de 20-22 cm.
Tu auras besoin de:
- 1/2 tasse de beurre mou
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs;
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanilline sur la pointe d'un couteau;
- le zeste d'un citron;
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique;
- c. sel;
- ½ cuillère à café cannelle;
- 3 pêches.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Préchauffez le four à 200 degrés. Tapisser le fond du plat de cuisson de papier sulfurisé. Graisser l'intérieur du moule avec du beurre.
Étape 2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le beurre, le sucre et deux œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille ou la vanilline et le zeste de citron.
Étape 3. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le sel et la cannelle. Remuer à basse vitesse. La pâte doit être épaisse. Verser la pâte dans un moule.
Étape 4. Les pêches n'ont pas besoin d'être pelées. Couper en quartiers et déposer sur la pâte.
Étape 5. Cuire au four pendant 45-50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une allumette. Sortir du four et laisser refroidir légèrement le gâteau.
La tarte est servie tiède ou à température ambiante avec de la glace et de la pêche fraîche.
Facultatif: Le dessus de la tarte peut être garni de ¼ tasse de confiture de pêche ou d'abricot.
Cupcakes à la pêche inversés
Le temps de cuisson total est de 45 minutes. Sortie - 12 pièces Vous aurez besoin d'un plat allant au four ou de 12 moules à muffins séparés.
Ingrédients:
- 1/3 tasse + 90 g de beurre mou;
- 6 cuillères à café sucre brun ou ordinaire;
- 130 g de sucre;
- 3 pêches;
- 190 g de farine de blé;
- 1 cuillère à café sucre en poudre;
- ½ cuillère à café levure chimique;
- c. sel;
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanilline sur la pointe d'un couteau;
- 100 ml de petit-lait.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Répartissez 90 g de beurre dans 12 puits.
Étape 2. Mettez ½ cuillère à café dans chaque cellule. sucre brun / normal.
Étape 3. Coupez une pêche en fines tranches. Pliez 2-3 quartiers dans chaque cellule.
Étape 4. Coupez les pêches restantes en petits cubes.
Étape 5. Préparez la pâte. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre à glacer et le sel.
Étape 6. Fouettez 1/3 tasse de beurre et 130 g de sucre dans un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Étape 7. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille (vanilline) et battre encore 2-3 minutes.
Étape 8. Ajoutez la moitié de la farine au beurre. Mélanger pendant 1 minute.
Étape 9. Versez le lactosérum, remuez encore une minute.
Étape 10. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser les pêches en cubes dans la pâte.
Étape 11. Utilisez n'importe quelle cuillère pour placer la pâte sur les pêches dans chaque cellule.
Étape 12. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Réfrigérer 5 minutes avant de servir et retourner les fruits vers le haut. Servir avec de la crème glacée crémeuse.
Tarte aux pêches en conserve simple
Le temps de cuisson total est de 45 minutes. Sortie - 6 portions.
Tu auras besoin de:
- 2 tasses de quartiers de pêche en conserve
- 1 verre + 2 cuillères à soupe Sahara;
- ½ tasse de beurre mou;
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique;
- une pincée de sel;
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanilline sur la pointe d'un couteau.
Pas à pas:
Étape 1. Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre.
Étape 2. Disposez les pêches en une seule couche, saupoudrez de 2 cuillères à soupe. Sahara.
Étape 3. Avec un mélangeur, mélanger 1 tasse de sucre et de beurre mou jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel. Puis l'œuf et l'extrait de vanille (vanilline). Pétrir une pâte épaisse.
Étape 4. À l'aide d'une spatule, étalez la pâte sur la surface des pêches.
Étape 5. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir du four, laisser refroidir 5 à 10 minutes. Servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
Tarte aux pêches hachées fermée
Le temps de cuisson total est de 2 heures 30 minutes. Vous aurez besoin d'un plat allant au four d'un diamètre de 24 à 30 cm.
Pour le test:
- 2,5 tasses de farine de blé;
- 2 cuillères à café Sahara;
- c. sel;
- 100 g de beurre froid coupé en dés;
- ½ verre d'eau froide.
Pour remplissage:
- 7-8 pêches;
- verres de sucre;
- 1, 5 cuillères à soupe. jus de citron;
- ¼ un verre de farine de blé ou de fécule de maïs;
- 1, 5 cuillères à soupe. beurre, haché;
- 1 jaune, dilué avec 2 cuillères à soupe eau (pour la lubrification).
Instructions pas à pas:
Étape 1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, mélanger. La masse sera inégale. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez prendre une grande planche en bois et hacher la pâte avec le beurre, le sucre et le sel à l'aide d'un couteau.
Étape 2. Transférez la pâte dans un bol, versez 1/2 verre d'eau froide et rapidement, en 2-3 doses, pétrissez la pâte. Le beurre ne doit pas avoir le temps de fondre, sinon la pellicule du produit fini disparaîtra.
Étape 3. Divisez la pâte en 2 morceaux. Placer chacun dans un sac en plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Étape 4. Farinez légèrement le plan de travail et étalez chaque morceau de pâte au diamètre de votre moule. Mettez immédiatement une partie de la pâte dans le moule, la seconde - mettez, par exemple, sur une plaque à pâtisserie. Envoyez la pâte au réfrigérateur.
Étape 5. Préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 6. Coupez les pêches en petits quartiers et jetez-les dans un bol. Ajouter le sucre, le jus de citron et la farine, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Le fruit n'a pas besoin d'être épluché.
Si vous souhaitez utiliser des pêches sans peau en pâtisserie, utilisez la méthode intéressante suivante. Préparez les pêches. Prenez deux bols. Dans l'un, portez de l'eau à ébullition et dans l'autre, versez de l'eau très froide. Faire une entaille cruciforme au fond de chaque pêche, la plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute et la transférer aussitôt dans de l'eau froide. La peau de pêche va maintenant se décoller facilement. Répétez avec toutes les pêches que vous avez.
Étape 7. Sortez le moule à pâte du réfrigérateur. Étaler la garniture aux pêches. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune battu et recouvrir d'un deuxième morceau de pâte froide.
Step 8. Graissez le dessus du gâteau avec le jaune restant, percez quelques trous avec une fourchette pour faire sortir la vapeur.
Étape 9. Cuire au four pendant 30 minutes, puis baisser la température du four à 170-180 degrés, couvrir la tarte de papier d'aluminium et cuire encore environ 40 minutes.
La tarte peut être servie avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou de la crème sure épaisse fouettée et du sucre en poudre.
Tarte aux pêches fraîches et pistaches
Le temps de cuisson total est de 1 heure. Vous aurez besoin d'un plat allant au four de 22 cm.
Produits requis:
- 2 gros œufs;
- 110 g de sucre + 1 c. pour la garniture;
- verres d'huile d'olive;
- ¾ Yaourt grec;
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou vanilline sur la pointe d'un couteau;
- 210 g de farine de blé;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- c. sel;
- 2 pêches, coupées en quartiers;
- 2 cuillères à café pistaches hachées.
Instructions:
Étape 1. Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez un plat allant au four avec du papier sulfurisé.
Étape 2. Utilisez un mélangeur pour mélanger l'huile d'olive, le yogourt grec et l'extrait de vanille (vanilline) jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le beurre. Bien mélanger. La pâte sera épaisse.
Étape 4. Utilisez une spatule pour transférer la pâte dans le moule. Garnir de tranches de pêches. Saupoudrer de pistaches hachées et 1 c. Sahara.
Étape 5. Cuire au four pendant 40-45 minutes. Vérifiez la préparation du gâteau avec un cure-dent.
Réfrigérer 10 minutes avant de servir. Servir avec de la crème glacée crémeuse.
