Ces tartes sont généralement cuites avec des airelles ou des canneberges, mais pendant la saison des groseilles, essayez de les remplir ! Peut-être aimerez-vous encore plus cette option que la classique !
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 355 g de farine;
- - 0,5 cuillère à café sel;
- - 30 g de sucre;
- - 120g de beurre;
- - 5-6 cuillères à soupe. l'eau glacée.
- Pour remplissage:
- - 60 g de sucre;
- - 60 ml de sirop de baies;
- - 480-500 g de groseilles à maquereau;
- - 4 jaunes de taille moyenne;
- - 60 g d'amidon;
- - 90g de beurre.
- Pour la meringue:
- - 4 petits écureuils;
- - 210 g de sucre.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine pour faire la pâte dans un grand bol avec l'ajout de sel et de sucre.
Étape 2
Beurre réfrigéré (il est préférable de le mettre au congélateur une demi-heure à l'avance) coupez-le au couteau en un petit cube et broyez-le avec les ingrédients secs.
Étape 3
Ajouter de l'eau pour récupérer les miettes en boule. Envelopper dans une pellicule plastique, aplatir légèrement pour faire un gâteau plat, d'environ 12 cm de diamètre et mettre au froid pendant au moins 30 minutes.
Étape 4
Abaisser la pâte et la mettre dans un moule de 24 cm de diamètre en formant les côtés. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 5
Préchauffer le four à 200 degrés. Verser les haricots crus sur la base et mettre au four pendant 20 minutes (appelée cuisson à l'aveugle).
Étape 6
Pour la garniture, mélangez l'eau, les baies et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la fécule et laisser mijoter. Laisser refroidir légèrement et incorporer le beurre et les jaunes.
Étape 7
Préchauffer le four à 150 degrés, verser sur le fond.
Étape 8
Battez les blancs en pics forts, en ajoutant le sucre en plusieurs étapes, en attendant à chaque fois que le lot précédent d'édulcorant soit complètement dissous.
Étape 9
Placer la meringue sur le fond et cuire au four 40 minutes jusqu'à ce que la meringue devienne croustillante et dorée.
