Kimchi est le nom d'un type spécial de chou qui pousse en Extrême-Orient et en Corée. Il ne pousse pas dans notre pays, vous pouvez donc cuisiner du kimchi en coréen avec du chou chinois.
Il est nécessaire
- - Chou chinois - 3 kg;
- - farine de riz - 3 cuillères à soupe;
- - eau - 300 ml;
- - grosse poire - 1 pièce;
- - radis - 1 pièce;
- - oignon de taille moyenne - 1 pièce;
- - Ail;
- - Racine de gingembre, râpée sur une râpe grossière - 1 c. la cuillère
- - sauce de poisson - 100 ml;
- - oignons verts - 1 botte moyenne;
- - sauce kimchi - 1 verre;
- - sucre - 1 cuillère à soupe;
- - sel - 2 cuillères à soupe.
Instructions
Étape 1
Le chou est soigneusement lavé et coupé en deux moitiés, tout en enlevant les tiges. Trempez-le dans l'eau pour que l'eau pénètre entre les feuilles. Ensuite, ils prennent du gros sel et le répartissent uniformément entre les feuilles.
Étape 2
Détachez 3 grandes feuilles du chou et salez-les de la même manière. Le chou ainsi préparé est placé dans un récipient, versé complètement avec de l'eau et une presse est placée sur le dessus.
Étape 3
Laisser mariner le chou pendant 6 à 8 heures. Après cela, ils le rincent abondamment à l'eau courante, tout en le pressant légèrement, et le jettent dans une passoire.
Étape 4
Le bouillon de riz est préparé comme suit: deux cuillères à soupe de farine de riz sont diluées dans une petite quantité d'eau froide, et l'eau restante est bouillie, puis la farine diluée y est lentement introduite. Bien mélanger en évitant l'apparition de grumeaux et laisser refroidir.
Étape 5
Le radis et la poire sont lavés, coupés en fines lamelles. La ciboulette est hachée très finement et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Le radis est légèrement salé et le jus libéré est égoutté. L'ail et le gingembre sont passés dans un hachoir à viande, la vinaigrette, le sucre, puis le bouillon de riz et la sauce de poisson sont ajoutés.
Étape 6
Bien mélanger le tout et ajouter le mélange obtenu aux légumes hachés. Laisser reposer la sauce environ une demi-heure. Ensuite, ils mettent des gants en caoutchouc et graissent généreusement chaque feuille de chou de Pékin avec le mélange obtenu. Après la fin de la procédure, repliez-les fermement, prenez la feuille la plus longue, attachez une tête de chou avec elle et mettez-la dans un récipient.
Étape 7
Couvrir le dessus avec des feuilles de chou préalablement mises de côté et laisser le récipient une journée à température ambiante, après quoi il est placé au réfrigérateur pendant 3 jours. Avant de servir, le chou kimchi coréen épicé est coupé en petits morceaux et étalé sur un plat.
