Le kimchi est un plat de chou chinois que les Coréens cuisinent en grande quantité. Les secrets de stockage sont transmis de génération en génération, mais la recette, en règle générale, ne change jamais. Le kimchi est un produit fait maison que l'on peut comparer à la choucroute par exemple.
Il est nécessaire
- - 1 tête de chou chinois
- - 3 poivrons doux
- - 1 piment
- - 3 gousses d'ail
- - sel
Instructions
Étape 1
Coupez les feuilles de chou chinois en plusieurs morceaux et placez-les dans de l'eau bouillie froide, après y avoir ajouté du sel. Veuillez noter qu'il faut 2 cuillères à soupe par litre d'eau. de gros sel. Pressez le chou avec une presse et mettez-le au frais pendant 2-3 jours.
Étape 2
Après fermentation, rincez abondamment les feuilles de chou à l'eau et essorez-les avec les mains. Selon la recette traditionnelle coréenne, la préparation doit être frottée avec l'assaisonnement kankuchi, que vous pouvez faire vous-même.
Étape 3
Pour le kankuchi, émincer les poivrons, l'ail et les piments. Saler le mélange au goût et bien mélanger tous les ingrédients. Cet assaisonnement se conserve assez longtemps au réfrigérateur.
Étape 4
Les feuilles de chou doivent être frottées avec du kankuchi très soigneusement et abondamment. Le kimchi peut être servi séparément ou utilisé pour préparer d'autres plats. Par exemple, ce chou est souvent mijoté avec de la viande ou servi comme collation pour des plats de viande ou de poisson prêts à l'emploi.
