Les beignets sont un plat que beaucoup associent à l'enfance, à la chaleur et au confort. De nombreuses femmes au foyer ne savent pas que des crêpes moelleuses, rouges et délicieuses peuvent être cuites sans œufs. Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner ces pâtisseries.
Les recettes de crêpes au lait caillé sans œufs conviennent aux personnes allergiques aux œufs, au jeûne et à celles qui n'ont tout simplement pas d'œufs au réfrigérateur.
Les avantages de la cuisson sans œufs
Tous les adultes et les enfants aiment les pâtisseries délicieuses et sucrées. Maintenant, les femmes au foyer bienveillantes essaient de limiter leurs proches dans les produits de boulangerie faits maison en raison de la teneur en farine de blé, en œufs et en calories supplémentaires. La farine de blé peut être remplacée par de la farine de seigle ou de sarrasin. Mais les œufs ne peuvent pas être remplacés, ils peuvent seulement être exclus de la recette.
4 facteurs bénéfiques dans la cuisson sans œufs:
Les produits de boulangerie sans œufs sont faibles en cholestérol et en calories;
Les plats sans œufs ajoutés ne provoquent pas de réactions allergiques;
Manger des repas sans œufs réduit le risque potentiel de développer un diabète;
Les pâtisseries sans œufs garantissent l'absence de parasites, de virus et de bactéries pathogènes.
Crêpes au lait caillé sans oeufs
Les crêpes sont l'un des plats les plus faciles et les plus rapides à préparer. Ces pâtisseries sont faciles à préparer et parfaites pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Temps de cuisson: 20 minutes;
Portions: 6;
Teneur en calories: 241.
Ingrédients:
Lait aigre - 1 verre;
Farine de blé - 1 verre;
Soude - 0,5 cuillère à café;
Sucre - 1 c.
Sel - 1 pincée.;
Huile végétale - 4-5 cuillères à soupe.
Cuisine pas à pas:
- Chauffer le lait caillé à une température de 30-35 degrés
- Tamiser la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène
- Mélanger le lait caillé chaud avec la farine. Ajouter un peu de farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Ajouter le sucre, le sel et le soda au mélange obtenu, bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte épaisse, avec des bulles.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, y verser de l'huile végétale
- A l'aide d'une cuillère à soupe, mettre la pâte dans une poêle chaude.
- Faire frire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Ajouter un peu d'huile végétale si nécessaire.
Servez les crêpes chaudes en versant de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.
Crêpes aux pommes au lait aigre sans oeufs
Vous pouvez diversifier la recette classique des crêpes et les cuisiner avec une garniture intéressante. Une combinaison de pomme et de cannelle est considérée comme idéale. Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou une collation légère.
Ingrédients:
Lait aigre - 0,5 l;
Farine - 2,5-3 tasses;
Sucre - 50 gr.;
Grosses pommes - 2 pcs.;
Soda - 1 cuillère à café
Cannelle au goût
Sel au goût;
Huile végétale pour la friture.
Cuisine pas à pas:
- Chauffer le lait caillé jusqu'à ce qu'il soit chaud
- Tamiser la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène
- Mélanger le lait caillé chaud avec de la farine
- Ajouter le sucre, le sel et le bicarbonate de soude, bien mélanger
- Laissez reposer la pâte pendant 15-20 minutes.
- Lavez les pommes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière
- Versez la masse de pomme dans un bol avec la pâte, remuez, les fruits râpés doivent être répartis uniformément dans la pâte
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, y verser de l'huile végétale
- Faites frire les crêpes aux pommes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Au moment de servir, les pancakes aux pommes peuvent être saupoudrés de confiture et de cannelle. Dans cette recette de beignets, vous pouvez ajouter une banane à la place des pommes. Seule la pulpe de banane n'est pas coupée, mais pétrie à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
Crêpes au lait aigre avec de la levure
Ingrédients:
Lait aigre - 2,5 tasses;
Farine - 4 tasses;
Sucre - 4 cuillères à soupe;
Levure sèche - 10 gr. (un paquet);
Sel - 1 cuillère à café;
Huile végétale - pour la friture;
Sucre en poudre pour la décoration.
Cuisine pas à pas:
- Chauffer le lait à une température de 28-32 degrés
- Tamiser la farine. Mélanger tous les ingrédients liquides et secs avec la levure dans un bol profond jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 60 minutes
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, y verser de l'huile végétale
- Sans remuer, versez une partie de la pâte avec une cuillère et placez-la dans une poêle chaude.
- Faites frire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saupoudrer les crêpes de pâte levée finies de sucre glace et servir avec des fruits ou de la confiture.
Crêpes non sucrées au lait aigre sans œufs aux courgettes
Il est conseillé de faire frire les crêpes aux courgettes dans une poêle à fond épais et avec le couvercle fermé. Le curcuma est ajouté pour donner aux produits de boulangerie une belle teinte jaunâtre.
Ingrédients:
Lait aigre - 1 verre;
Courgettes - 100 gr.;
Huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
Farine de blé - 100 gr.;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Soda - 1 cuillère à café;
Sel - 1 pincée;
Curcuma - 1 g
Cuisine pas à pas:
- Dans un bol, mélanger le lait caillé, le sucre, le sel, le soda, le curcuma
- Tamisez la farine, ajoutez-la au lait caillé par étapes et remuez rapidement
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à la pâte, remuer à nouveau
- Eplucher les courgettes, couper le milieu, râper sur une râpe grossière
- Ajouter les courgettes râpées à la pâte
- Remuer la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, badigeonner d'huile végétale
- Étaler la pâte avec une grande cuillère et faire frire à feu moyen avec le couvercle fermé.
Vous pouvez servir des crêpes de courgettes avec de la crème sure ou de la sauce à l'ail.
Crêpes au lait caillé sans oeufs à l'orange
Parfois, vous voulez diversifier la recette classique. Les beignets préparés selon cette recette sont inhabituels et très aromatiques.
Ingrédients:
Lait aigre - 2 verres;
Farine - 350-500 gr.;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Orange - 1 pièce;
Sel - 1 pincée;
Soda - 1 cuillère à café;
Vinaigre - 1 cuillère à café;
Huile végétale pour la friture.
Cuisine pas à pas:
- Sortez le lait caillé du réfrigérateur à l'avance, il doit être à température ambiante
- Versez le lait aigre dans un bol profond et ajoutez-y du sucre, du sel et du soda trempés avec du vinaigre
- Battre la masse avec un mélangeur en ajoutant la farine tamisée par étapes. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse
- Épluchez l'orange et enlevez les cloisons blanches. Couper la pulpe en petits cubes et mélanger avec la pâte
- Préchauffer une poêle, la graisser avec de l'huile végétale
- Faites frire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec des crêpes à l'orange, arrosées de beurre, de crème sure ou de confiture.
Crêpes au lait aigre sans œufs avec citrouille et graines de lin
Les beignets de citrouille et de graines de lin sont excellents pour votre santé. Ils peuvent être recommandés aux personnes qui ont des problèmes intestinaux ou qui souffrent de constipation. Les graines de lin dans cette recette sont également un liant, remplaçant les œufs de poule.
Ingrédients:
Citrouille - 600 gr.;
Graines de lin - 2 cuillères à soupe
Lait aigre - 125 gr.;
Farine - 2 tasses;
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 pincée;
Soda - 1 cuillère à café;
Vanille - une pincée;
Beurre fondu - 2 cuillères à soupe;
Huile végétale pour la friture.
Cuisine pas à pas:
- Lavez le potiron, retirez les graines, râpez-le sur une râpe grossière et couvrez d'eau chaude. L'eau doit enrober légèrement la citrouille
- Faites bouillir la citrouille râpée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttez l'excès de liquide et battez le légume avec un mélangeur
- Broyer les graines de lin dans un moulin à café et couvrir avec deux cuillères à soupe d'eau bouillante. Laissez-les gonfler pendant 20-30 minutes
- Mettez la purée de citrouille et les graines de lin moulues et gonflées dans un bol profond.
- Ajouter la farine, le soda, le sel, le sucre et un peu de vanille à la masse
- Verser le beurre fondu et le lait caillé réchauffé à chaud dans la pâte
- Mélanger la pâte, couvrir d'un torchon et laisser infuser 35 à 40 minutes
- Faites frire les crêpes dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir les crêpes avec du potiron et des graines de lin avec de la confiture ou du miel.
