Les crêpes à la crème sure sont un plat traditionnel de la table russe, qui a une origine ancienne et est très populaire à l'époque moderne. Faire des crêpes à la crème sure est une simple friture de pâte au beurre dans du beurre - cependant, ce plat a ses propres secrets de recette, créés par les ancêtres.
Fonctions de cuisson
Pour cuisiner des crêpes à la crème sure selon toutes les traditions, vous avez besoin de trois choses - une bonne poêle à frire, une huile végétale de haute qualité et la bonne recette de pâte. La poêle doit être en fonte ou moderne et avec un revêtement en céramique antiadhésif. L'huile de friture doit être préchauffée dans une poêle à frire et ensuite seulement mettre les crêpes dessus - sinon elles auront un rôti faible et un aspect pâle peu appétissant. Vous pouvez préparer la pâte pour les crêpes traditionnelles avec ou sans œufs - pour que la pâte soit plus moelleuse.
Pour la préparation de crêpes moelleuses, il est recommandé d'utiliser non pas de la levure, mais du kéfir ordinaire, ce qui est plus utile.
Vous pouvez également ajouter à la pâte divers ingrédients naturels qui ne sont pas prévus dans la recette - par exemple, des légumes ou des fruits râpés (courgettes, pommes, etc.). De plus, de vraies crêpes russes peuvent être préparées avec du fromage cottage et d'autres produits appropriés. Une condition préalable à la tradition du plat est la consistance et le type de pâte - elle doit être liquide et riche. Vous devez le mettre dans la casserole à l'aide d'une cuillère préalablement humidifiée dans de l'eau froide - de cette façon, la pâte ne collera pas. Avant de servir, les crêpes à la crème sure chaude doivent être disposées sur une serviette pour en éliminer l'excès de graisse.
Recette
Pour préparer des crêpes russes traditionnelles à la crème sure, prenez 100 g de farine, 0,5 tasse de crème sure, 2 œufs, 3 c. sucre, c. soda et ½ c. sel. Casser les œufs dans un petit bol et les battre soigneusement avec une fourchette ou un mélangeur, puis ajouter de la crème sure au mélange obtenu et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez la farine avec le sucre, le soda et le sel, versez-y le mélange œuf-crème sure et mélangez bien le contenu du bol jusqu'à obtenir une pâte liquide.
Pour donner aux crêpes à la crème sure une acidité épicée, vous pouvez ajouter une petite quantité de baies au goût aigre ou aigre-doux à la pâte.
Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer le plus possible, puis humidifiez une cuillère à soupe d'eau froide et commencez à étaler doucement les crêpes sur la surface chaude de la poêle. Rôtir les pancakes deux minutes de chaque côté. Servez le plat fini avec du miel, de la crème sure ou votre confiture préférée, ainsi qu'avec des baies fraîches qui décoreront les crêpes et les rendront encore plus savoureuses et plus saines.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des crêpes aux pommes - pour cela, diluez 25 g de levure dans 2 verres de lait tiède, ajoutez 2 œufs, 1 cuillère à soupe. sucre, 0,5 c. salez, mélangez le tout et ajoutez 0,5 kg de farine au mélange. Couvrir la pâte d'un torchon, attendre la fermentation, puis couper les pommes en fines tranches et les mélanger avec la pâte qui s'est levée. Après cela, versez la pâte finie dans la poêle en faisant frire les crêpes des deux côtés - si vous le souhaitez, les cercles de pommes peuvent être placés sur les crêpes frites. Saupoudrer le plat fini de sucre cristallisé et servir.
