Afin de régaler vos proches avec un plat délicieux, il n'est pas du tout nécessaire de chercher des recettes complexes. Vous pouvez faire des boulettes régulières avec de la pâte sans œufs. Un tel plat sera fait maison et délicieux, et la pâte fondra certainement dans la bouche.
Pelmeni est un plat de pâte avec diverses garnitures. Dans la culture russe, il est de coutume de cuisiner des boulettes avec l'ajout de garniture à la viande, bien qu'un plat avec du poisson ou des légumes ne soit pas pire à goûter. Pour que les boulettes soient tendres et savoureuses, il faut privilégier la pâte sans ajouter d'œufs.
Considérez les recettes les plus populaires pour faire des boulettes sans œufs.
Recette classique pour la pâte de boulettes
La recette classique nous est venue des peuples du Nord. Dans ces régions, la viande est plus facile à trouver que la farine de blé et les œufs, donc plus d'attention a été accordée à la garniture et la quantité de pâte était minime.
Pour préparer la pâte selon la recette classique, les composants suivants sont nécessaires;
- farine de blé - 2 tasses de 250 g chacune;
- eau chaude - 200 ml;
- 0,5 cuillère à café de sel de table.
- La fabrication étape par étape de la pâte commence par la dissolution du sel dans de l'eau tiède. Bien mélanger.
- Tamiser la farine de blé au tamis. Pétrir la pâte avec une fourchette dans un mouvement circulaire.
- Une fois toute la farine ajoutée, il sera difficile de pétrir la pâte avec une fourchette. Continuez à pétrir la pâte avec vos mains.
- Saupoudrer de farine sur la table. Au bout d'un moment, la pâte cessera de coller à vos mains.
- La pâte doit être lisse et d'apparence légère.
- Placer la pâte finie dans un sac en plastique et laisser reposer 30 minutes.
Pâte pour boulettes à base d'huile végétale
La pâte à base d'huile végétale n'est pas aussi dense que si vous utilisiez des œufs de poule. L'huile végétale permet une plus grande élasticité et douceur. De plus, il se déchirera moins lorsque la garniture y sera enveloppée.
Pour préparer une telle pâte, les produits suivants sont nécessaires:
- eau potable - 250 ml;
- farine de blé de 1ère année - 3 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
- Afin de faire une pâte molle et savoureuse, vous devez mélanger la farine et le sel.
- Ajouter de l'eau au mélange fluide et bien mélanger.
- Pétrir la pâte et laisser reposer
- Ajouter de l'huile végétale à la pâte. Immédiatement après l'avoir ajouté, la pâte deviendra plus lisse et plus souple.
Pâte à choux pour de délicieuses boulettes
La pâte à choux est une autre excellente option sans ajouter d'œufs. La pâte selon cette recette s'avère lisse et élastique. C'est très simple et facile à sculpter, car la masse s'avère très fine et ne colle pas du tout aux mains.
Cette recette nécessite les composants suivants:
- farine de blé - 600 g;
- eau bouillante raide - 350 ml;
- sel;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Même une femme au foyer novice peut faire de la pâte maison selon cette recette. Tous les ingrédients sont très faciles à trouver dans n'importe quelle cuisine et le processus de cuisson étape par étape n'est pas difficile.
- Prenez un bol profond et mélangez-y l'huile de tournesol, le sel et la farine de blé.
- Versez de l'eau bouillante dans le mélange en un mince filet, tout en remuant constamment la pâte pour éviter l'apparition de grumeaux.
- Laisser refroidir légèrement la pâte et pétrir avec les mains.
- La pâte finie doit être molle et souple. Il se conserve parfaitement au congélateur et ne perd pas ses propriétés.
Pâte légère au kéfir
Une pâte légère inhabituelle pour les boulettes peut être faite à base de kéfir. Les boulettes à base de cela sont très luxuriantes et savoureuses. Une recette claire étape par étape vous aidera à faire rapidement un tel blanc. Pour le test, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- kéfir gras - 200 ml;
- farine de blé - 400 g;
- sel - 0,5 cuillère à café.
- Prenez un bol profond. Mélangez-y la farine de blé et le sel. Mélanger.
- Verser le kéfir en un mince filet.
- Pétrir la pâte pour qu'aucun grumeau ne se forme.
- Former une boule avec la pâte et réfrigérer 1 heure.
Cette pâte convient non seulement comme blanc pour les boulettes, mais aussi pour les petits pains moelleux.
Pâte à la crème sure
La pâte à la crème sure a une consistance très similaire au kéfir, mais en même temps elle a un goût plus riche. Il est parfait non seulement pour les boulettes, mais aussi pour les boulettes avec une garniture sucrée.
Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants:
- crème sure avec teneur en matières grasses - 20-25% - 2 cuillères à soupe;
- farine de blé - 1,5 tasses;
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
- sel fin - 1 cuillère à café;
- eau chaude - 100 ml.
- Mélanger le bicarbonate de soude et la crème sure dans un bol profond. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre récipient, mélanger le sel et la farine.
- Ajouter la crème sure préparée à la farine et mélanger.
- Versez de l'eau tiède dans la pâte. Pétrir la pâte avec une cuillère ou une spatule en bois.
- Laissez la pièce pendant 15 minutes.
- Une telle pâte s'étale facilement en une fine couche et ne déborde pas pendant la cuisson.
Recette pour faire des boulettes dans une machine à pain
Les technologies modernes ont remplacé le travail manuel. Désormais, grâce à un appareil tel qu'une machine à pain, vous pouvez pétrir n'importe quelle pâte sans faire d'énormes efforts. Il suffit de sélectionner le bon mode de l'appareil.
Pour préparer la pâte dans une machine à pain, vous aurez besoin des produits suivants:
- farine de blé de 1ère année - 2 tasses;
- eau chaude - 200 ml;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- sel de table - 1 cuillère à café.
- Mélanger l'huile de tournesol avec de l'eau et envoyer à une machine à pain.
- Versez la farine de blé et réglez un programme pour pétrir les boulettes sans levain.
- Le programme dure généralement 20 minutes.
- Une fois le programme terminé, la pâte est envoyée dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Après cela, la pâte est prête pour un traitement ultérieur.
Nous avons examiné les recettes les plus populaires pour faire des boulettes, cependant, pour que la pâte soit vraiment savoureuse, vous devez faire attention à certains secrets.
Trucs et secrets de la délicieuse pâte de boulettes
- Le secret principal est le choix correct de la farine. Pour les boulettes, la farine de la 1ère qualité est parfaite. Malgré le fait que la farine de la plus haute qualité soit considérée comme la meilleure, son ajout à la pâte des boulettes la rendra plus fragile. Il se brisera et s'émiettera pendant le pétrissage et roulera mal.
- De nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter, cependant, ce n'est pas toujours bon. Si vous prenez une autre farine au lieu du blé, vous risquez de ne pas atteindre la consistance requise. La farine de seigle et de sarrasin rendra la pâte rugueuse. Il sera trop serré et se déchirera lorsqu'il sera enroulé.
- Un facteur important est la température de l'eau. Chaque recette indique si de l'eau tiède ou chaude y est utilisée. Le fait est que le gluten, qui fait partie de la farine de blé, ne gonfle bien que lorsqu'il est chauffé, il est donc important d'observer cette nuance. Cela rendra la pâte plus souple et collera bien.
- La pâte à boulettes classique doit être fade, par conséquent, seule une petite proportion de sel de table est incluse dans sa composition.
- Une fois la pâte prête, on la laisse reposer pendant 30 minutes. Afin de s'assurer qu'il est déjà possible de commencer à sculpter à partir de celui-ci, il est enfoncé avec un doigt. Si la forme de la pâte n'a pas changé, vous pouvez commencer à sculpter.
- Avant d'ajouter de la farine à la pâte, elle doit être tamisée à travers un tamis. Une telle astuce évitera l'apparition de grumeaux.
