Vous pouvez essayer Napoléon partout: pas un seul menu du moindre grand café n'est complet sans ce véritable « roi » des pâtisseries, dans n'importe quelle épicerie, vous trouverez plusieurs variétés de délices. Mais sans aucun doute, le gâteau Napoléon le plus délicieux est celui qui a été cuit à la maison avec amour et âme.
Napoléon haché
Pour préparer la pâte de ce dessert, il vous faudra:
- margarine - 400 grammes;
- farine de blé - 4 verres;
- eau - 1 verre;
- sel - sur la pointe du couteau.
La crème nécessite les produits suivants:
- lait - 2 verres;
- œufs - 2 pièces;
- farine de blé - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 3 verres;
- beurre - 300 grammes.
Décoration de gâteau:
- noix - 100 grammes;
- miettes de gâteau.
Préparation de la pâte
Hacher la margarine avec la farine. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans un bol et ajoutez progressivement la farine par petites portions, tout en «coupant» constamment cette masse avec un couteau. La margarine doit être à température ambiante, mais pas très molle pour ne pas coller au couteau.
Ajoutez du sel à l'eau et mélangez un verre d'eau à température ambiante au mélange margarine-farine. La pâte doit être raide, mais modérément molle pour ne pas coller à vos mains. À partir du nombre d'ingrédients spécifié, vous devriez obtenir 6 crumpets. Diviser la pâte en 6 morceaux et réfrigérer 1 heure.
Une fois la pâte refroidie, étalez des gâteaux minces (pas plus de 1 cm) et faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la pâte pour une croûte dorée. Chaque gâteau est cuit séparément. La pâte étant très fragile, les gâteaux doivent être retirés de la plaque de cuisson déjà refroidie, très soigneusement pour qu'ils ne s'effritent pas dans les mains. Si le morceau se casse encore, ce n'est pas grave. Vous pouvez le coller avec de la crème lors de l'assemblage du gâteau, ou l'utiliser comme saupoudrer.
Comment faire une crème pour Napoléon haché
Vous devez d'abord faire bouillir le lait. Broyer les œufs avec deux verres de sucre, incorporer la farine et verser cette masse dans le lait bouillant en un mince filet en remuant constamment. Cuire environ 10 minutes, sans oublier de remuer. Retirez la masse cuite du feu et laissez-la bien refroidir.
Moudre le beurre ramolli avec un verre de sucre et ajouter le mélange de crème pâtissière refroidi par portions. Bien battre le tout avec un mixeur. Battre environ 10 minutes.
Assemblage du gâteau
Il est préférable de commencer par le crumpet obtenu le plus fort. Utilisez-le comme base du gâteau. Broyer les noix dans un mélangeur ou broyer avec un rouleau à pâtisserie. Graisser généreusement chaque couche de gâteau avec de la crème et saupoudrer de noix hachées. Casser les bords abîmés des crumpets avec vos mains en miettes et couvrir les côtés du gâteau fini avec cette pincée. Garnir de quartiers de noix. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant la nuit (au moins 8 à 9 heures). Ce temps est suffisant pour que Napoléon s'imprègne bien et fonde dans la bouche.
