Le gâteau Napoléon à la crème pâtissière est un mets apprécié et apprécié par beaucoup. Vous devrez travailler dur sur des pâtisseries feuilletées délicates, mais le résultat sera un dessert qui pourra décorer n'importe quelle table de fête. La recette classique vous aidera à cuisiner correctement le gâteau Napoléon à la maison, et plus tard, vous pourrez expérimenter et créer des pâtisseries de marque uniques.
Crème de cuisson pour "Napoléon"
Le classique "Napoléon" consiste à faire tremper les couches de produits de boulangerie avec de la crème anglaise, qui doit être préparée à l'avance. Il est recommandé de préparer l'imprégnation pour une utilisation future si vous aimez les pâtisseries molles qui fondent dans la bouche. Pour ce faire, mélangez 5 cuillères à soupe de farine de blé premium tamisée avec deux verres de sucre cristallisé.
Ajoutez 4 gros œufs de poule, battus au batteur, versez un litre de lait chaud et maintenez le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition. Remuez constamment la substance sucrée tout en préparant la crème pour le feuilleté Napoléon afin qu'elle ne brûle pas et soit homogène. Refroidir le mélange épaissi. Placer 250 g de beurre ramolli dans une crème glacée, ajouter une pincée de vanilline et battre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Conseil utile:
Gâteau Napoléon: une recette de pâte simple
Pour faire un gâteau Napoléon vraiment délicieux et tendre à la maison, suivez attentivement la recette lors du pétrissage de la pâte. Râpez un bâton de 250 g de beurre (ou 150 g de beurre et 100 g de margarine) sur une râpe et mélangez la masse obtenue avec une pincée de sel de table, 100 ml d'eau et une cuillère à café de vinaigre.
Tamisez 3 tasses de farine de blé premium pour qu'elle soit saturée en oxygène, puis ajoutez des portions dans le beurre et pétrissez en une pâte homogène pour "Napoléon". Divisez-le en une douzaine de parts égales, enveloppez chacune dans du plastique et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
"Napoléon en couches": cuisson et trempage du gâteau
Le secret le plus important du gâteau Napoléon, dont la préparation est donc considérée comme difficile - des couches de cuisson très fines, presque "en papier". Chaque morceau de pâte réfrigérée (!) doit être étalé en un rectangle de 1 mm d'épaisseur.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis y déposer très délicatement le gâteau, le percer avec une fourchette et cuire au four à 200°C. Il est très important de ne pas laisser brûler les couches de "Napoléon", il suffit donc de garder chaque gâteau au four pendant 5 minutes.
Graisser abondamment les gâteaux refroidis avec de la crème anglaise, enrober les côtés et le dessus du gâteau. Coupez les produits de boulangerie en une forme (par exemple, rectangulaire ou carrée), hachez les parures. Saupoudrer le Napoléon d'un mélange de chapelure, d'éventuelles noix grillées hachées. Vous avez un dessert pour toutes les occasions, y compris un excellent gâteau du Nouvel An.
Conseil utile:
Comment décorer Napoléon
- Mélanger 100 g de cacao avec la même quantité de sucre glace, ajouter 75 ml de lait et faire bouillir. Gardez le feu en remuant pendant 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et laissez la masse obtenue refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser sur le "Napoléon" qui est resté un peu au froid avec du glaçage au chocolat et refroidir le dessert fini.
- Faites frire des noix entières, des noisettes ou des amandes dans une poêle en fonte avec du beurre et du sucre cristallisé. Après avoir caramélisé les noix, elles peuvent être utilisées pour décorer le dessus du gâteau.
Vous savez maintenant comment faire un gâteau Napoléon à la maison. Avant d'utiliser la gourmandise, conservez-la au frais pendant 24 heures, les gâteaux seront alors bien saturés et le dessert fondra dans la bouche.
