Aujourd'hui, un régime qui exclut les aliments contenant des protéines lourdes, du gluten et de la caséine, gagne en popularité. Un tel régime est suivi par ceux qui souhaitent se débarrasser ou atténuer les symptômes de maladies telles que la névrodermite, le diabète et divers types d'allergies. À titre expérimental, les médecins conseillent le régime BGBK pour aider les enfants atteints d'autisme, de dermatite atopique, de trouble déficitaire de l'attention et d'autres maladies de nature similaire. Mais l'enfance ne peut pas être complète sans gâteau ! Vous pouvez faire un gâteau Napoléon sans gluten, sans caséine et sans œufs.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - mélange sans gluten - 400 g;
- - eau - 200 ml.;
- - sucre ou édulcorant - 2 cuillères à soupe;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - huile végétale - 100 ml;
- - soda - 0,5 cuillère à café
- Pour la crème:
- - semoule de riz (ou amidon de maïs) - 7 cuillères à soupe;
- - eau (ou lait végétal) - 700 ml.;
- - sucre (ou succédané), vanilline - au goût;
- - beurre de noix de coco ou de cacao - 1 cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez parler des propriétés de la pâte à base de farine sans gluten. Comme il n'a pas assez d'élasticité, il est assez difficile de le rouler en un gâteau mince, presque transparent. Afin de faciliter ce travail, vous pouvez utiliser soit de la fécule de maïs, que vous devez saupoudrer sur le plan de travail et la pâte elle-même, soit prendre une pellicule plastique et, mettre la pâte sur un morceau de film et la recouvrir d'une autre coupe, rouler IT out. L'utilisation de la deuxième option est préférable, car il est plus pratique de transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie sur un film.
Étape 2
Une formule prête à l'emploi sans gluten peut être achetée dans la section des aliments diététiques du supermarché.
Pour préparer la pâte, mélangez le mélange sans gluten avec du bicarbonate de soude, du sel et du sucre (édulcorant). Maintenant, versez de l'huile végétale dans le mélange sec et frottez jusqu'à obtenir une mie huileuse. Ajouter ensuite l'eau petit à petit en remuant tout le temps. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, lisse et molle.
Étape 3
Contrairement à la version classique de la pâte à gâteau Napoléon, la pâte sans œufs, sans gluten et sans caséine n'a pas besoin de soi-disant repos. Il n'a pas besoin d'être conservé ni à température ambiante ni au froid. Vous pouvez commencer à faire des gâteaux immédiatement. Pour ce faire, divisez la pâte en 9 parts égales. Rouler chaque morceau en utilisant l'une des méthodes décrites dans le premier paragraphe. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4
Immédiatement, pendant que la pâte est crue, à l'aide d'un gabarit pouvant servir de cercle découpé dans du papier ou de couvercle de casserole ordinaire, découpez un cercle d'un diamètre d'environ 19 centimètres. Laissez les restes de pâte sur une plaque à pâtisserie, ils seront nécessaires pour faire des miettes pour décorer le gâteau fini. Cuire chaque gâteau à 180 degrés, en le gardant au four pendant 7 minutes ou plus.
Étape 5
Retirez délicatement les gâteaux de la plaque à pâtisserie et empilez-les sur une surface plane. Placez les parures dans un bol ou une casserole appropriée.
La crème à gâteau Napoléon sans gluten, sans caséine et sans œuf peut être préparée pendant que les gâteaux refroidissent.
Pour faire la crème, mélangez de l'eau froide ou du lait végétal avec de la semoule de riz ou de la fécule de maïs dans une casserole, ajoutez l'édulcorant et la vanilline. Cuire le pudding. Fouetter le pudding chaud avec le beurre.
Étape 6
Superposez les gâteaux avec de la crème, appliquez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez le gâteau fini avec des miettes de restes de pâte cuite.
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, les gâteaux seront trempés. Vous pouvez également laisser le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il devienne plus tendre.
