Il n'y a pas de shish kebab plus savoureux que le shish kebab selon la recette des peuples du Caucase. Ce barbecue au charbon de bois délicieusement juteux est étonnamment rapide et facile à cuisiner.
Il est nécessaire
- - 1 kilogramme d'agneau désossé;
- - 500 grammes d'oignons;
- - 50 millilitres de vinaigre de raisin;
- - 500 millilitres d'eau froide;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - verts.
Instructions
Étape 1
Pour cuisiner un shish kebab du Caucase, vous devez tout d'abord préparer un oignon. À l'aide d'un couteau, épluchez les oignons des cosses, puis rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Couper l'oignon épluché en rondelles d'épaisseur moyenne et transférer dans un bol profond.
Étape 2
Prenez la viande d'un jeune agneau, rincez-la abondamment, coupez-la en portions. Transférer la viande dans un grand plat profond, ajouter du sel et du poivre noir au goût. Mélangez l'agneau épicé avec vos mains et laissez les ingrédients pendant 10-15 minutes pour que la viande absorbe le sel et le poivre.
Étape 3
Prenez un bol profond et versez-y 500 millilitres d'eau froide propre, ajoutez le vinaigre de raisin et remuez. Mettez les rondelles d'oignon sur la viande et versez le tout avec la marinade résultante d'eau et de vinaigre. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre la viande au réfrigérateur, elle doit mariner pendant 2 à 5 heures.
Étape 4
Avant de faire frire le shish kebab du Caucase, préparez un gril au charbon de bois. Mettez du bois de chauffage au fond du barbecue et allumez-le avec des allumettes. Dès que le bois est à mi-chemin de la combustion, commencez à ajouter du charbon de bois par petites portions.
Étape 5
Remuez les braises avec une brochette, laissez le bois brûler. Dès que le feu est éteint et que les braises commencent à couver, commencez à cuire le kebab.
Étape 6
Retirez la viande marinée et commencez à enfiler les morceaux d'agneau sur les brochettes. Il devrait y avoir un espace libre entre les morceaux, auquel cas la viande sera bien frite de tous les côtés. Vous pouvez également enfiler des oignons marinés entre les morceaux.
Étape 7
Une fois que les braises commencent à couver, placez la brochette sur le gril et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Retourner les brochettes toutes les 2-3 minutes. Saupoudrer le reste de la marinade sur les brochettes pendant la cuisson.
Étape 8
Transférer le plat fini dans des assiettes et servir. Vous pouvez servir du shish kebab du Caucase avec du pain pita, des légumes et des herbes.
