Le caviar de légumes à la mode caucasienne est un en-cas original et peu calorique qui peut également être servi en plat séparé. Il peut être cuisiné à la campagne en cuisant des légumes au feu ou au grill. Dans ce cas, le caviar de légumes est parfait pour les brochettes en sauce.
Il est nécessaire
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- Option chalet d'été:
- 3 aubergines;
- 3 tomates;
- 3 poivrons;
- coriandre
- basilic
- Ail
- sel
- Poivre à goûter.
- Option 2:
- 500 g d'aubergine;
- 0,5 tasse de noix;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de coriandre;
- 3 gousses d'ail (moyennes)
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre (9%) ou d'acide citrique;
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Prenez des brochettes et placez dessus les aubergines, les tomates et les poivrons. Les aubergines sont mieux placées sur une brochette séparée car elles prennent plus de temps à cuire.
Étape 2
Faire revenir les légumes sur un feu ouvert, en retournant les brochettes de temps en temps. Cuire les légumes jusqu'à ce que la peau des tomates et des poivrons soit dorée et que les aubergines soient tendres. Vérifiez que les aubergines sont prêtes à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.
Étape 3
Retirer les brochettes de légumes cuits du feu. Versez de l'eau froide dans une casserole, plongez-y un à un les légumes chauds et épluchez-les avec un couteau. Ou vous pouvez simplement les mettre dans un sac en plastique et l'attacher. Une fois les légumes refroidis, retirez-les du sac et épluchez-les.
Étape 4
Retirez les graines des poivrons. Broyez les légumes avec un mélangeur ou écrasez-les simplement avec une fourchette. Ajoutez du sel et du poivre noir au caviar. Hacher l'ail et les herbes (basilic, coriandre) de la même manière que les légumes.
Étape 5
Le caviar caucasien peut être préparé en cuisant des légumes au four. Lavez et épluchez l'aubergine. Coupez-les en cercles, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez. Lorsque les aubergines sont tendres, retirer la plaque de cuisson et réfrigérer.
Étape 6
Piler les noix et l'ail dans un mortier ou les hacher très finement. Remuer, saler, ajouter l'huile de tournesol et les herbes finement hachées. Écrasez les aubergines à la fourchette ou hachez-les au mixeur.
Étape 7
Ajouter la masse noix-ail à l'aubergine et verser quelques gouttes de vinaigre (9%) ou d'acide citrique. Remuez bien le caviar.
Étape 8
Servir le caviar du Caucase en apéritif, étalé sur du pain blanc moelleux, des toasts de pain noir et garnir d'herbes. Le caviar de légumes est également parfait comme sauce pour les plats de viande (par exemple, barbecue).
