Souvent, une personne qui mange au quotidien des produits d'origine animale, ayant pris la décision d'observer un jeûne orthodoxe, est perdue, ne sachant pas comment manger et comment diversifier le menu maigre. Des recettes de caviar de légumes viendront à la rescousse, qui conviendront à la table de fête.
Caviar de citrouille
La liste des ingrédients nécessaires à la fabrication du caviar de citrouille n'est pas longue. Tu auras besoin de:
- citrouille,
- oignon,
- tomates fraîches ou pâte de tomates, ou une combinaison de tomates fraîches et de pâtes,
- huile végétale,
- ainsi que des ingrédients supplémentaires tels que le sel, le sucre et les épices.
Prenez des produits dans des proportions à votre convenance, des légumes en quantités approximativement égales. Versez 50 ml d'huile végétale dans une poêle à bords hauts, mettez 300 grammes d'oignons hachés, 300-400 grammes de potiron, râpés sur une râpe grossière.
Laisser mijoter jusqu'à tendreté, couvrir la poêle avec un couvercle et remuer les légumes de temps en temps.
Ajouter 300 grammes de tomates hachées grossièrement et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Ajouter le sucre et le sel immédiatement au goût. Et ajoutez des épices. Pour le caviar de citrouille, des épices et des herbes telles que le curcuma, la coriandre, le fenugrec, la marjolaine, la muscade conviennent. Ou utilisez vos propres épices. Vous pouvez également utiliser un mélange de légumes prêt à l'emploi, comme le sabji masala, laisser mijoter environ 5 minutes, puis essuyer avec un mixeur ou émincer.
Caviar de champignons
Faites mijoter 200 grammes de champignons et 2 carottes, râpés sur une râpe grossière, dans une casserole à parois épaisses, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez du sel, de la muscade moulue, du poivre noir et de la coriandre, une cuillère à soupe de concentré de tomate et une cuillère à soupe de sucre.
Remuer, laisser mijoter encore quelques minutes, retirer du feu et essuyer avec un mixeur ou émincer.
Faux œufs de poisson
Tout le secret de la fabrication de faux œufs de poisson réside dans l'utilisation d'algues. L'option la plus simple est une salade d'algues toute prête.
Prenez 50 grammes d'algues, hachez-les en passant dans un hachoir à viande. Moudre deux poivrons rouges et un oignon doux Yalta de la même manière.
Remuer, arroser de jus de citron et assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile de lin. C'est l'huile de lin qui a le goût visqueux de l'huile de poisson, ce qui donne aux faux œufs de poisson son goût caractéristique.
De la même manière, vous pouvez cuisiner du caviar à partir de courgettes, d'aubergines, de betteraves, de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de chou-fleur, etc.
