Aucune autre cuisine au monde ne peut rivaliser avec la Caucasienne en termes de sauces. Ces ajouts aromatiques aux plats peuvent être appelés en toute sécurité la marque de fabrique de la cuisine caucasienne. L'une des fameuses sauces caucasiennes est la sauce tsakhton.
Il est nécessaire
- - crème sure - 250 ml
- - coriandre - 1 bouquet
- - utskho-suneli, sel - au goût
- - ail - 3 gousses
- - piments forts frais - au goût
Instructions
Étape 1
En général, le tsakhton est composé de trois ingrédients. Ce sont du yaourt, de la coriandre et de l'ail. En fin de cuisson, la sauce est salée et l'utskho-suneli est aromatisé. Le matsoni peut être remplacé par de la crème sure 25% de matière grasse, et en plus, pour ajouter plus de piquant, vous pouvez ajouter des piments rouges et des noix râpées à la sauce. La coriandre et l'ail sont des ingrédients essentiels et essentiels. Si vous n'aimez pas la coriandre, essayez quand même de faire du tsakhton et vous aimerez peut-être la coriandre.
Étape 2
Préparez d'abord l'ail. Il doit être épluché et frotté avec un couteau très tranchant, ou utiliser un presse-ail. L'ail doit se transformer en bouillie.
Étape 3
Ensuite, hachez très finement la coriandre lavée avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez même frotter tous les ingrédients avec un mixeur en fin de cuisson.
Étape 4
Mélanger la crème sure avec la coriandre et l'ail. Ajouter le piment rouge pilé si désiré, saler la sauce et mettre l'utskho-suneli pilé dans un mortier. Cette épice est difficile à trouver car elle n'est pas vendue dans les magasins réguliers. Vous pouvez rechercher l'utskho-suneli dans la boutique des marchands d'épices orientales du marché ou, en dernier recours, remplacer le houblon-suneli.
Étape 5
Pour que les ingrédients de la sauce tsakhton soient mieux hachés, mixés et donnés leurs arômes, vous pouvez les mixer à nouveau avec un mixeur plongeant lors de la dernière étape de préparation.
Étape 6
La sauce doit maintenant reposer dans un récipient scellé pendant au moins 15 minutes. Certains cuisiniers recommandent d'insister sur le tsakhton au réfrigérateur, tandis que d'autres conseillent de laisser le récipient avec la sauce dans un endroit chaud. Vous pouvez essayer de faire les deux afin de choisir une option qui vous convient.
La sauce tsakhton est servie avec des plats de poisson ou de viande, mais pour les amateurs, le tsakhton est bon avec du pain, des légumes et des pommes de terre bouillies.
