Les nutritionnistes affirment que le pain de seigle est plus sain que le pain de blé. Et encore plus - du pain cuit de vos propres mains, où tous les ingrédients sont naturels ! Le pain à la crème avec l'utilisation de malt de seigle et l'ajout d'épices aromatiques est particulièrement savoureux. Aujourd'hui, de nombreux modèles de machines à pain sont équipés de la fonction de cuisson du pain de seigle, ou plutôt de seigle-blé; ces unités ont une palette spéciale pour pétrir la pâte de farine de seigle.
Il est nécessaire
- - 2 cuillères à café de levure sèche;
- - 300 grammes de farine de seigle;
- - 250 grammes de farine de blé;
- - 1, 5 cuillère à café de sel;
- - 2 cuillères à soupe de miel liquide ou la même quantité de sucre;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 3 cuillères à soupe de malt de seigle fermenté;
- - 1 cuillère à café de graines de coriandre ou de carvi;
- - 330 ml d'eau froide;
- - 80 ml d'eau bouillante pour brasser le malt.
Instructions
Étape 1
Versez le malt dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Étape 2
Installez une spatule spéciale pour pétrir la pâte de seigle dans le bol de la machine à pain. Versez la levure au fond du bol, sur le dessus - farine de seigle et de blé tamisée, sel, miel ou sucre, coriandre ou carvi; verser l'huile végétale. Garnir d'eau froide et de malt brassé réfrigéré. Si la conception de la machine à pain prévoit l'ordre inverse de la pose des produits secs et liquides, alors, au contraire, versez d'abord de l'eau et du malt, puis mettez le reste des ingrédients selon les instructions de la machine à pain.
Étape 3
Placez le bol dans la machine à pain et réglez le mode de cuisson du pain de seigle - 3-4 heures avec repos, pétrissage, levage et cuisson pendant au moins 40 minutes. Retirez le pain fini de la machine à pain, enveloppez-le dans une serviette et, malgré l'arôme délicieux et le désir de l'essayer immédiatement, veillez à rester debout pendant 30 à 40 minutes pour "réparer" - sinon la mie de pain collera ensemble lors de la coupe.
